シャトーブリアンは牛の超希少部位！ヒレ肉と違いは？値段が高級な理由や肉質など特徴を紹介！

肉好きの人なら、シャトーブリアンは一度は食べてみたい部位でしょう。牛肉の中でも最高ランクに位置する希少部位であり、値段が高いことでも知られています。ここではシャトーブリアンはどこの部位なのか、ヒレ肉とはどう違うのかについて説明します。

シャトーブリアンはヒレ肉の一種ですが、その中でも中心にある最上質の部位をさします。シャトーブリアンは牛の筋肉において最も動きが少ない部位のため肉質が柔らかく、脂肪分の少ない最高級な赤身となります。ステーキにして食べるのがおすすめで、希少部位だけに通常のヒレ肉と比較すると値段も高いです。

シャトーブリアンの語源はフランス革命時代に美食家として知られていた、フランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンという貴族です。牛肉の中でも最高級のシャトーブリアンを、好んで食べ続けました。シャトーブリアンはワインと相性が良いことも、希少部位であるにも関わらず、料理人に出し続けるように命じた理由なのかもしれません。

シャトーブリアンは希少部位であると同時に、値段も高級であることが知られています。高級な値段になるのは、きちんとした理由があるからに他なりません。ここでは、シャトーブリアンの値段が高級な理由について説明します。

シャトーブリアンとその他の部位の値段を比較すると、希少部位だけに値段が高いことがわかります。表の価格は一般的な黒毛和牛の部位別の値段であり、米沢牛や神戸牛、松阪牛などのブランド品になるとさらに高額となります。

肉牛の出荷時の体重は700kg程度ですが、シャトーブリアンは1頭からわずか2kgほどしかとれない希少部位です。脂肪分の少なく柔らかい赤身肉であることも人気の理由の一つで、需要に供給が追いつかないことから、値段が高くなります。

高級食材として知られるシャトーブリアンはどんな味わいなのか、気になる人も多いことでしょう。ここでは、シャトーブリアンはどんなお肉かについて説明します。