小松菜が苦い原因は?食べても大丈夫?苦味を消す方法や食べ方・レシピのおすすめを紹介!

【野菜ソムリエ監修】小松菜が苦い場合の原因を知っていますか?腐っているのでしょうか?この苦味は、小松菜に含まれる成分が関係しているようです。今回は、小松菜が苦い原因や食べても問題ないかについて紹介します。小松菜の苦味を消す方法や食べ方、アレンジレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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野菜ソムリエプロ・睡眠コンサルタント・お酒&家飲みグッズの店『イエノミライフ』主宰/札幌市生まれ。食から睡眠まで、...
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野菜ソムリエプロ・睡眠コンサルタント・お酒&家飲みグッズの店『イエノミライフ』主宰/札幌市生まれ。食から睡眠まで、おうち時間を充実させるメソッドを様々なカタチで提案している。著書『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』(秀和システム)は、台湾など世界5か国で翻訳版も出版している。

目次

  1. 小松菜がめっちゃ苦い…腐ってるの?
  2. 小松菜が苦い原因は?
  3. ①アクが強い個体だった
  4. ②肥料を与えすぎた
  5. ③旬の季節以外の時期は苦味の強い個体もある
  6. ④小松菜を生で食べると苦味が強め
  7. ⑤小松菜を炒めすぎている
  8. 苦い小松菜は食べても良い?
  9. 苦い小松菜を食べても特に問題ない
  10. 小松菜の苦味を消す方法・食べ方はある?
  11. ①アク抜きをする
  12. ②下茹でをする
  13. ③苦味がわかりにくい味付けをする
  14. 小松菜の苦味が消えるアレンジレシピ
  15. ①小松菜の味噌汁
  16. ②小松菜のナムル
  17. ③小松菜のにんにく炒め
  18. ④小松菜の卵焼き
  19. ⑤小松菜のお浸し
  20. 小松菜は苦くても大丈夫

油揚げと一緒に小松菜を味噌汁に入れた汁物のレシピです。小松菜をしっかりと加熱するので、シュウ酸のの苦味が緩和されて食べやすくなります。

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②小松菜のナムル

出典:https://cookpad.com/recipe/1445781

茹でた小松菜をごま油やこしょう、中華だし顆粒と一緒に和えたレシピです。小松菜を下茹でしてからごま油などの香りが強い食材と合わせるので、小松菜の苦味が気になりづらくなります。

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③小松菜のにんにく炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/280405

小松菜をにんにくと一緒に炒めたレシピです。香りの強いにんにくと一緒に炒めるので、旨味や風味が強く、苦味を気にせず食べることができます。ただし、炒め過ぎると苦味が出やすくなるので注意しましょう。

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④小松菜の卵焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/6232865

小松菜を卵焼きの中に混ぜたレシピです。下茹ではしていませんが、卵のまろやかさが苦味を軽減する上に、しっかりと味が付いているので食べやすい一品です。

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⑤小松菜のお浸し

出典:https://cookpad.com/recipe/6074592

油揚げと一緒に出汁につけたお浸しのレシピです。小松菜を加熱することで苦味を消し、出汁もしっかりと染み込ませた優しい味わいのおかずです。

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小松菜は苦くても大丈夫

時期や個体差によって強く苦味を感じる場合もある小松菜ですが、苦味やえぐみがある小松菜を食べても体に影響はないとわかりました。しかし、苦味の強いものは食べにくいので、小松菜の苦味の消し方を参考にしながら調理をしてみてください。小松菜を上手に調理して、美味しく食べましょう。

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