ブロッコリーが苦い原因3つ！腐ってる？苦味を取る対処法・食べ方を紹介！

ブロッコリーは、茹でて調理すると苦味が減りますが、茹でるとブロッコリーの切り口から栄養素が流出しやすくなるのがデメリットです。このデメリットを無くしながら苦味を抑えるためには、蒸し茹でにするのがおすすめです。

蒸し茹でにする際は、ブロッコリーの1/5ほどの水を加えて蒸すだけなので、水溶性の栄養素が溶け出す心配もありません。

ここからは、ブロッコリーの苦味が気にならないおすすめレシピを紹介していきます。自宅で苦いブロッコリーを調理するときの参考にしてみてください。

ブロッコリーとキノコをにんにくと一緒に、多めのオリーブオイルで炒めたものです。にんにくは香りや風味が強いので、ブロッコリーの苦味を消してくれます。

ブロッコリーと鶏肉を、バターと醤油で炒めたレシピです。風味や香りのあるバターが醤油と一緒にブロッコリーに染みることで、ブロッコリーの苦味が気にならなくなります。

ブロッコリーとアンチョビを合わせて炒めたレシピです。アンチョビの独特な香りと強い塩味は、ブロッコリーとも相性が良く苦味も緩和する効果が期待できます。

茹でたブロッコリーを卵とツナ、マヨネーズで和えたサラダです。ツナの風味やマヨネーズと卵のまろやかさが、ブロッコリーの苦味を抑えてくれます。