ブロッコリーが苦い原因3つ！腐ってる？苦味を取る対処法・食べ方を紹介！
【野菜ソムリエ監修】ブロッコリーが苦い場合の原因を知っていますか？今回は、ブロッコリーが苦い原因や食べても問題ないのか紹介します。ブロッコリーの苦味・えぐみ・渋い味を消す方法や、これらが気にならない食べ方・レシピや対処法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
Ameba Instagram 野菜ソムリエ協会HP 日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。...
Ameba Instagram 野菜ソムリエ協会HP
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。
野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。
目次
- ブロッコリーがかなり苦い…腐ってる？
- ブロッコリーが苦い原因3つ！腐敗との見分け方も！
- 原因①イソチオシアネート
- 原因②ミロシナーゼ
- 原因③収穫時期
- ブロッコリーが腐っている訳ではない
- 自分の味覚の遺伝子に原因がある場合も！
- ブロッコリーの苦味と農薬の関係は？
- ブロッコリーの苦味は残留農薬ではない
- 苦いブロッコリーは食べても良い？
- 食べても特に問題ない
- 苦いのに加えて臭い時でも大丈夫？
- ブロッコリーの苦味・えぐみをとる方法は？
- ①生食せずに鍋でしっかり茹でる
- ②丸ごと茹でてから切り分ける
- ③蒸し茹でにする
- ブロッコリーの苦味が気にならないレシピのおすすめ
- ①ブロッコリーとキノコのアヒージョ風
- ②ブロッコリーと鶏肉の炒め物
- ③ブロッコリーとアンチョビの炒め物
- ④ブロッコリーとツナと卵のサラダ
- ⑤ブロッコリーとベーコンの中華風炒め物
- ブロッコリーは苦くても大丈夫
⑤ブロッコリーとベーコンの中華風炒め物
ブロッコリーとベーコンを、中華風のだし顆粒と一緒に炒めたレシピです。炒める前にしっかりと下茹でをしておくと、苦味や臭みが気にならずに仕上がります。
（＊苦い茹ですぎたブロッコリーのリメイクレシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
ブロッコリーは苦くても大丈夫
苦味や臭みが強い場合もあるブロッコリーですが、食べても特に問題はなく、調理の工夫次第では苦味を気にせず食べることもできます。苦味を気にせずブロッコリーを食べられるレシピもたくさんあるので、上手にブロッコリーを調理して食べてみてはいかがでしょうか。