冬の野菜といえば？どんな種類がある？栄養面の特徴や活用レシピも紹介！

冬の食材はどのようなものがあるでしょうか。スーパーに行くとさまざまな種類の野菜が季節に関係なく陳列されているのでいつが旬なのか不明なものもあります。ここでは冬の時期に当たる12月、1月、2月が旬の野菜を一覧にしています。栄養が豊富な冬の食材を取り入れて健康的に過ごしましょう。

水菜は12月が旬で冬の野菜となり、京菜とも呼ばれています。ヘルシーな野菜で知られていますが、栄養豊富で美肌効果のあるビタミンCやむくみを取るカリウム、骨の形成に欠かせないカルシウムが摂取できます。

サラダのほか、鍋物や炒め物などの味の濃い料理が増えがちになる冬の季節には嬉しい効果の栄養が豊富なので、汎用性の高さを生かしてさまざまな料理にしてみましょう。

（＊水菜の栄養や旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

くわいはおせち料理などの縁起物として扱われるので、冬の季節によく出回ります。高級食材なので日常では食べることはあまりないものの、タンパク質やビタミンE、などの栄養が豊富に含まれた野菜です。ビタミンEはコレステロールの酸化を防いだり、血管を正常に保つ働きがあります。

また、むくみを解消させるカリウムが豊富なので気温が下がり、むくみやすい冬の季節にはぜひ摂りたい食材の一つです。12月は飲み会シーズンが始まるので、油分や塩分の多い料理の並ぶ12月から積極的に摂っていくのもおすすめです。

（＊くわいについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

一年中見かけるほうれん草は旬が冬の野菜で、栄養価も高く食べやすい人気の野菜です。同じ旬が冬の小松菜と比較されることが多いものの、臭いも少なく柔らかいことからほうれん草を選ぶ人も多いでしょう。鉄分が豊富な野菜なので、貧血に悩んでいるならたっぷり食べるのがよいでしょう。

レシピの汎用性が非常に高く、クリスマスなどの12月のイベントにも使いやすい食材なのもメリットです。