冬の野菜といえば?どんな種類がある?栄養面の特徴や活用レシピも紹介!

【野菜ソムリエ監修】冬の野菜といえばどんな種類の野菜があるか知っていますか?今回は、冬の野菜を〈12月・1月・2月〉別に全部で15種類を一覧で紹介します。冬が旬の野菜の栄養面の特徴や、冬の野菜を使った料理レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 吉川正裕
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福井レゾンスlaisanceオーナーシェフ2022、2023 福井県代表CHEF-1グランプリ出場野菜ソムリエJSA認定ワインソムリエレストラン監修、レシピ開発、...
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福井レゾンス laisanceオーナーシェフ 2022、2023 福井県代表CHEF-1グランプリ出場 野菜ソムリエ JSA認定ワインソムリエ レストラン監修、レシピ開発、コラム記事実績あり。日常生活において食のリテラシーをあげる発信をしています。食材選びやその調理法。プロの経験から日常に活かせるテクニックや知識をわかりやすく伝わればなと思ってます。

目次

  1. 冬の野菜といえば?どんな種類がある?
  2. 冬の野菜の種類|12月
  3. ①水菜
  4. ②くわい
  5. ③ほうれん草
  6. ④セロリ
  7. ⑤ユリ根
  8. 冬の野菜の種類|1月
  9. ①キャベツ
  10. ②小松菜
  11. ③春菊
  12. ④セリ
  13. ⑤菜の花
  14. 冬の野菜の種類|2月
  15. ①からし菜
  16. ②ゴボウ
  17. ③ふきのとう
  18. ④ブロッコリー
  19. ⑤わらび
  20. 冬が旬の野菜の特徴は?食べるメリットは?
  21. ①ビタミンC・β-カロテンが豊富な野菜が多い
  22. ②冬に食べると栄養価が一年で一番高い
  23. 冬の野菜を使った料理レシピは?
  24. ①冬野菜の彩あんかけ
  25. ②ユリ根のチーズ焼き
  26. ③カリフラワーのピクルス
  27. ④くわいのうま煮
  28. ⑤芽キャベツの梅和え
  29. ➅春菊と生ハムのパスタ
  30. ➆セロリのポタージュ
  31. ⑧蓮根とレタスのたらこマヨサラダ
  32. ⑨菜の花とクルミのマスタード和え
  33. ⑩わらびの佃煮
  34. 冬の野菜を美味しく調理しよう
生ハムと春菊のパスタ by sachycook 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

➆セロリのポタージュ

出典: https://cookpad.com/recipe/6451956

セロリとじゃがいもを合わせてポタージュにした一品です。セロリは丸ごと食べた方が栄養価が高いものの、葉は固く食べにくいので、スープにすると無駄なく食べられます。ポタージュならコクもあるので体も温まるので、冬の季節にはぴったりのレシピです。

セロリのポタージュ by YAMAZEN調理 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

⑧蓮根とレタスのたらこマヨサラダ

出典: https://cookpad.com/recipe/6450262

冬野菜のレンコンは煮物にすることが多いですが、サラダにすると見た目も華やかで楽しくレタスとともに歯応えを楽しめます。いつもの冬の料理に飽きたらサラダもおすすめです。

蓮根とレタスのたらこマヨサラダ by xxこのみxx 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

⑨菜の花とクルミのマスタード和え

出典:https://wine-link.net/pc/recipe/detail/1148

おつまみにしても美味しいマスタード和えです。ワインのおつまみはチーズなどのカロリーの気になるものが多いですが、菜の花なら体にも優しいおつまみになります。外で飲むことが増える冬は、家ではこのようなレシピでカロリーと栄養を調整するのも良いでしょう。

「菜の花とクルミのマスタード和え」ワインのおつまみレシピ - ワインのおつまみレシピ

⑩わらびの佃煮

出典: https://cookpad.com/recipe/6299006

素朴な料理ですが、子供でも食べやすくご飯が進みます。調味料も少ないので作りやすいのもメリットです。わらびは成長すると苦味が強くなるので、自分で採集的する場合はできるだけ冬の段階で摘みに行くようにしましょう。

ワラビの佃煮 by CP☆HOOK 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが340万品

吉川正裕

野菜ソムリエ

根菜と乳製品の相性はピッタリです!冷たいお料理ならマヨネーズやカッテージチーズと和えてみたり、温かいお料理は、牛乳やクリーム煮など色々アレンジ可能ですよ。

冬の野菜を美味しく調理しよう

体を酷使することが多い12月や1月、春に向けて動き出すもののまだ寒い2月など冬の体は疲れやすくなっています。季節に関係なく好きな野菜を食べられるようになっても、季節の野菜にはその時期に必要な栄養素が多く含まれているので、できる限り旬の野菜を食べるように心がけたいものですね。

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