冬の野菜といえば？どんな種類がある？栄養面の特徴や活用レシピも紹介！

セロリとじゃがいもを合わせてポタージュにした一品です。セロリは丸ごと食べた方が栄養価が高いものの、葉は固く食べにくいので、スープにすると無駄なく食べられます。ポタージュならコクもあるので体も温まるので、冬の季節にはぴったりのレシピです。

冬野菜のレンコンは煮物にすることが多いですが、サラダにすると見た目も華やかで楽しくレタスとともに歯応えを楽しめます。いつもの冬の料理に飽きたらサラダもおすすめです。

おつまみにしても美味しいマスタード和えです。ワインのおつまみはチーズなどのカロリーの気になるものが多いですが、菜の花なら体にも優しいおつまみになります。外で飲むことが増える冬は、家ではこのようなレシピでカロリーと栄養を調整するのも良いでしょう。

素朴な料理ですが、子供でも食べやすくご飯が進みます。調味料も少ないので作りやすいのもメリットです。わらびは成長すると苦味が強くなるので、自分で採集的する場合はできるだけ冬の段階で摘みに行くようにしましょう。

体を酷使することが多い12月や1月、春に向けて動き出すもののまだ寒い2月など冬の体は疲れやすくなっています。季節に関係なく好きな野菜を食べられるようになっても、季節の野菜にはその時期に必要な栄養素が多く含まれているので、できる限り旬の野菜を食べるように心がけたいものですね。