冬の野菜といえば？どんな種類がある？栄養面の特徴や活用レシピも紹介！

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セロリも冬になると美味しさを増し、茎の部分を主に食べますが、葉の部分にはビタミンB1やB2が豊富に含まれているため、捨てずに丸ごと食べるようにしましょう。また、アピインやセネリンと呼ばれる精神を安定させる効果のある栄養があり、セロリの独特な香りとなっています。

冬の季節は忙しかったり付き合いで精神面でも疲れが溜まる季節なので、そこから体調を崩しやすくなります。生で食べると体を冷やしやすいので、ミネストローネなどのスープに入れて食べると体も温まります。

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くわいと同じく冬の食材の中でも、おせち料理に入ることの多いユリ根はホクホクとした食感が特徴です。ユリ根にはジャガイモの2倍のタンパク質が含まれ、更に便秘に効果的なグルコマンナンも豊富です。昔は出産したばかりの母親や病人に食べさせていたほどで、栄養価が高いことがわかります。

和風の食材の印象が強いですが、グラタンやチーズ焼きなどの洋風の料理にも相性が良いので、ジャガイモの代わりにユリ根を使うのもおすすめです。

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キャベツにはキャベジンと呼ばれるビタミンUが含まれており、胃の粘膜の修復をしてくれる効果があります。冬の胃の疲れやすい季節にはピッタリの食材で、さまざまな料理に合わせやすく大型の野菜で安く購入できるのがメリットでもあります。冬季の寒さが増す1月は栄養のバランスが崩れやすい季節でもあるので、積極的に食べていきましょう。