厚揚げは冷凍できる？保存方法や日持ち期間は？解凍法や活用レシピも紹介！

厚揚げの油の酸化を防ぐためには、油抜きするだけでなく、保存中に空気に触れるのを防ぎましょう。ラップに包んだ上でフリーザーバッグに入れると効果的です。また、他の食材への匂い移りも防ぐことができます。

冷凍する時間がかかると、食品の細胞が壊れやすくなります。厚揚げの場合、中がスカスカになるので、冷蔵庫に急速冷凍モードがあればぜひ活用しましょう。ない場合は、アルミトレーの上にのせて冷凍してください。

油抜きの後にキッチンペーパーで水気を拭き取るのは、なるべく早く冷凍するためです。急速冷凍をするためにも有効なので、忘れずに行いましょう。強く押しつぶすと食感が悪くなるので、表面を軽く拭く程度に留めてください。

次に、基本的な厚揚げの解凍方法を3つ紹介します。それぞれ解凍後の食感や特徴、かかる時間が違うので、上手く使い分けましょう。

豆腐に近い食感を求めるなら、自然解凍するのが一番効果的です。冷凍した厚揚げを冷蔵庫に移し、半日以上して解凍できたら、キッチンペーパーで水気を拭き取って調理しましょう。水気を拭き取る際は押しつぶさずに、表面を優しく拭いてください。

解凍する時間がない場合は、電子レンジで解凍することも可能です。解凍モードを使用するか、500Wで3切れ90秒を目安に加熱してください。パサつきやすいので、様子を見ながら時間を調整しましょう。

解凍を忘れていても、凍ったまま加熱調理することができます。ただし、調理時間は長くなってしまうので、自然解凍を忘れていた時の対処法程度に覚えておくのが無難です。解凍して使う時よりも味が染み込みやすくなるので、調味料は少し控えめにしましょう。

厚揚げは冷蔵だとあまり日持ちしない、賞味期限が短めの食品です。そこで、厚揚げの賞味期限が切れた場合の見分け方紹介します。