ケーキの賞味期限はいつまで？種類別に比較！冷凍・冷蔵での保存方法も紹介！

スポンジケーキは冷凍保存できるケーキの一つで、以下の手順で保存します。

①ケーキをラップでしっかりと包む
②ジッパー付きの袋へ入れて、空気を抜いてから冷凍する

スポンジケーキはラップを密着させるようにしてしっかり包んだ上で、保存袋に入れます。空気に触れる面積が大きいと酸化や乾燥によって劣化しやすくなるので、袋の中の空気もしっかり抜いておきましょう。このようにして保存した場合の賞味期限は、1週間～1ヶ月を目安にしてください。

なお、手作りのスポンジケーキを冷凍するときは、粗熱が残ったままラップで包むと蒸気がラップに付着してその箇所から雑菌やカビが繁殖しやすくなります。かならず粗熱を取ってから包むことを心がけましょう。

デコレーションケーキの冷凍保存は、冷蔵庫保存の時と同様に下記の手順でタッパーに入れて保存します。

①タッパーに入る大きさにケーキを切る
②タッパーのフタにケーキをのせる
③タッパー本体をかぶせて、冷凍する

デコレーションケーキを冷凍保存する際は、デコレーションを崩さないためにも深めのタッパーを用意しておきましょう。ただし、タッパー内の空気が多すぎると乾燥や酸化によって劣化が早まってしまうので、ケーキの大きさに対して大きすぎないタッパーを用意するのがおすすめです。この方法で冷凍保存した場合は1か月まで賞味期限が延びます。

賞味期限切れのケーキは臭いが以下のように変化します。

・すっぱい匂い
・通常にはない匂い

賞味期限切れのケーキは雑菌やカビなどが繁殖することで匂いが変わり、不快な匂いを発するようになります。柑橘類などを使ったケーキは元々すっぱい匂いがすることがありますが、果物を使っていない部分からもすっぱい匂いがしている場合は腐っている可能性があるでしょう。

賞味期限切れのケーキは、腐ると見た目に以下のような特徴が見られます。

・カビが生える
・生クリームが変色している
・果物が溶ける

上記の写真はケーキに緑色のカビが生えた写真ですが、賞味期限が切れるとこのように緑色や白色などのカビが生えることがあります。また、果物を使ったケーキは果物の部分が特に劣化しやすく、果物が腐敗することで溶けたような状態になる場合もあるでしょう。

生クリームも腐敗しやすい食材の一つで、腐ると黄色く変色することがあります。いずれの場合も食べると食中毒などを起こすこともあるので食べずに廃棄することをおすすめします。

賞味期限切れのケーキは、味も以下のように変化します。

・酸っぱい味がする
・苦味を感じる

腐ったケーキは増殖した雑菌やカビなどの影響で酸味や苦みが生じます。使用している果物などに元々酸味があると分かりにくいので、腐っているかどうかが心配なケーキを食べる場合は、果物が無い部分を食べて味を確認しましょう。万が一腐ったものを口にしてしまった場合は飲み込まずに吐き出し、水で口をゆすぐようにしてください。