ケーキの賞味期限はいつまで？種類別に比較！冷凍・冷蔵での保存方法も紹介！

ケーキは「本日中にお召し上がりください」などのシールが箱に貼られていることがあるため、賞味期限が短いイメージを持つ方も多いかもしれません。特に大きなケーキはすぐに食べ切ることが難しい場合もありますが、ケーキの賞味期限は実際にはどの程度なのでしょうか。

ケーキを買ったものの食べきれずに日が過ぎてしまい、気づいたときには賞味期限切れになってしまった経験がある方もいるかもしれません。ここではケーキの賞味期限の目安や賞味期限切れでも食べられるかどうかを解説します。

ケーキの中でも賞味期限が短いのが生クリーム・フルーツ系のケーキで、当日中が期限の目安です。ケーキはその材料によって賞味期限が変わり、劣化が早く匂い移りもしやすい生クリームを使った場合や、水分量が多く雑菌が繁殖しやすい生の果物を使った場合は劣化が早まります。

なお、詳しくは後述しますが、生クリーム・フルーツ系のケーキ以外のケーキの中には賞味期限が長めのケーキもあります。すぐに食べられないことが分かっているのであれば、賞味期限が長い種類のケーキをを選ぶようにしましょう。

前述した通り、生クリーム・フルーツ系のケーキは当日中が賞味期限ですが、賞味期限を多少すぎても食べることは出来ます。賞味期限は美味しく食べられる期間を示したものですが、メーカーなどは検査などを経て算出された本来の賞味期限に、1未満の安全係数をかけた期間を商品に表示しています。（※1）

そのため、当日中が賞味期限の場合でも、翌日であれば食べてもそこまで味に変化が無い場合もあるでしょう。ただし、賞味期限を過ぎると味や風味が落ち始めることが多い上に、品質が悪くなる可能性も高まるのでなるべく早めに食べることをおすすめします。（※2、3）

果物などの腐りやすい材料を使ったケーキは賞味期限が短いものの、ケーキはその材料や焼き方次第で賞味期限が長くなります。ここでは、ケーキの種類ごとの賞味期限の違いを紹介するので、ケーキを手作りする際や購入する際などの参考にしてください。

ガトーショコラは生クリームも果物も使われておらず、中心までしっかりと火が通ったケーキです。賞味期限は冷蔵庫で5日ほどと、ケーキの中では比較的長いと言われます。また、焼き立てで食べるよりも1日置いた方がケーキ内の水分が均等になってしっとりと美味しくなるのも特徴です。

（＊手作りガトーショコラの日持ちについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

生クリームやカスタードクリームなどが塗ってあったり、果物が飾られたデコレーションケーキは傷みやすいのが特徴で、美味しさの面では当日中に食べるのがおすすめです。冷蔵庫で保存していても、遅くとも賞味期限は2日を目安にする方が良いでしょう。

3日を過ぎると雑菌などの繁殖によって腐敗が始まる場合もあるので、あまり長く放置したものは食べない方が無難です。なお、チョコレートなどの腐りにくい材料でデコレーションした場合は日持ちが長くなるので、賞味期限を長くしたいのであればデコレーションの材料に工夫しましょう。

スポンジを使っていない、アイスクリームのみで作られたアイスクリームケーキは、冷凍保存における賞味期限は特に設定されておらず非常に長く日持ちします。しかし、家庭で保存した場合には冷凍庫内の臭いが移ることがある上に、冷凍庫の開け閉めの際の温度変化によって劣化することもあるので長期間の保存は避ける方が無難です。

なお、スポンジも使ってあるアイスクリームケーキの場合は、賞味期限は1ヶ月くらいが目安です。

パウンドケーキは、中までしっかりと火を通しているため、常温で1週間ほど日持ちします。ただし、中に果物などの水分を含む素材を入れて作った場合は、日持ちが短くなり3日程度が賞味期限の目安です。一方、ブランデーや洋酒漬けのドライフルーツが入っているものは、アルコールの殺菌効果で賞味期限が10日ほどにまで延びます。

果物やホイップクリームなどがデコレーションされていないシンプルなベイクドチーズケーキは、冷蔵庫で4～5日くらい日持ちします。焼いて火を通してあるケーキのため賞味期限が比較的長く、ガトーショコラと同様に、1日おいてから食べるとしっとりとして美味しくなります。

ただし、果物やホイップクリームがデコレーションされている場合は当日～2日が賞味期限の目安になるので注意してください。

レアチーズケーキは、ベイクドチーズケーキと違って火を通していないため内部に水分を多く含んでおり、美味しい状態で楽しむためには当日中に食べるのがおすすめです。賞味期限の目安は、何ものっていないシンプルなチーズケーキで3日、生クリームや果物の乗ったものであれば2日ほどです。

ケーキを冷蔵保存する際は、ひと手間加えることで良い状態を保ちやすくなります。逆に、購入した箱のままでの保存は美味しさを半減させる可能性もあるので注意が必要です。ここでは、ケーキの冷蔵保存の方法について、ケーキの種類別に解説するので参考にしてください。

ケーキはすぐに食べられない場合には冷凍保存すると日持ちが長くなり、子どものおやつの作り置きや急な来客時などにも役立ちます。ここでは、ケーキの冷凍での保存方法や解凍のコツについて解説するとともに、冷凍保存が不向きなケーキの種類についても紹介します。

冷凍したケーキを解凍する場合、スポンジケーキは常温に数時間出しておけば解凍ができます。特に夏の時期にはスポンジケーキを半解凍状態で食べても美味しく、普段とは違った食感を楽しめておすすめです。

デコレーションケーキは常温での解凍だと生クリームなどが溶けて見た目や品質が悪くなる可能性があるので、冷凍庫から冷蔵庫に移して4～6時間程度かけて自然解凍しましょう。

（＊ケーキの冷凍保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ケーキは賞味期限が切れるとやがて腐敗が始まり、食べられない状態になります。ここではケーキの賞味期限が切れて腐った場合の変化について匂い・見た目・味に分けて紹介します。ここで紹介するような変化が見られた場合は食べないようにしましょう。

ケーキの種類別の賞味期限や冷蔵・冷凍での保存方法、賞味期限が切れてしまった場合の変化などについて紹介しました。ケーキはその種類によって賞味期限がさまざまで、当日中が賞味期限のものもあります。ケーキを美味しい状態で食べるためにも賞味期限には注意し、期限内に食べられない場合は冷凍保存なども活用しましょう。