ししとうの保存方法・期間は？冷蔵・冷凍での日持ちするコツやレシピのおすすめを紹介！

旬の時期を迎えると、ししとうは大量に安く購入することができます。しかし、その保存方法に頭を悩ませている人も少なくないようです。ここでは日持ち期間を長くできる、ししとうの保存方法を説明します。

ししとうは冷凍保存することで、日持ちする期間を長くすることができます。常温保存した場合のししとうは、3～4日程度で乾燥し始めたり辛味が出たりしますが、冷凍保存すればそんな心配もありません。新鮮なししとうを日持ちさせたいなら、冷凍保存がおすすめです。

ししとうは冷蔵でも保存することができますが、その場合には注意しなければならないことがあります。それは、ししとうを保存する温度が低すぎると低温障害が起こることです。低温障害とは、食材を保存するうえで適した温度より低温に置くことで表面の色が変わる、またはくぼみができるなどの劣化現象をさします。

ししとうは南米が発祥の地なので寒さに弱く、保存する際の適温は8～10℃といわれています。冷蔵保存が長引くと風味が落ちますので、十分に注意しましょう。

ししとうの日持ち期間を長くするために保存するなら、鮮度が落ちないよう工夫が必要です。ここでは、ししとうを保存する際のポイントを2つ紹介します。

ししとうを保存用に処理する際には、茎は切り落としてかまいませんが、ヘタは必ず残すのがポイントです。ししとうのヘタを切り落としてしまうと、その断面から酸化が始まってしまうので、必ず残しましょう。

ししとうを冷蔵保存で日持ちさせるためには、乾燥しないように配慮することが大事です。ししとうをキッチンペーパーで包んでから、ポリ袋に入れて冷蔵保存しましょう。このひと手間で、日持ちする期間を延ばすことができます。

ししとうを短期間で使いきろうと考えているなら、冷蔵保存がおすすめです。ここでは、ししとうの冷蔵での保存方法と日持ちする期間について説明します。

ししとうの冷蔵での賞味期限並びに保存期間は、4～5日程度です。これは、スーパーなどの店頭に並ぶ時点で、すでに数日が経過していることを考慮した日程です。家庭菜園などで収穫したししとうの場合は、賞味期限が1週間程度まで延びます。

ししとうは冷蔵するより冷凍する方が、保存期間を長くすることが可能です。ここでは、ししとうの冷凍での保存方法と日持ちする期間について説明します。

ししとうの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、約1ヶ月です。しかし保存期間が長くなればなるほど、冷凍焼けするリスクが高くなります。冷凍焼けしたししとうは風味が落ちてしまうので、できるだけ早く食べるよう心がけましょう。

冷凍したししとうを使う際に、解凍方法を間違うとせっかくの味が落ちてしまいます。ここでは、冷凍ししとうの正しい解凍方法を紹介します。

ししとうは水分が多い野菜なので、自然解凍すると食感がべチャっとしてしまいます。そのため、冷凍したままの状態でフライパンや鍋に入れ、加熱調理するのがおすすめです。冷凍前に茎を切り落としておけば、手間なく調理ができます。

ししとうは乾燥に弱い野菜なので、気がつかないうちに傷んでしまうことが珍しくありません。ここでは、賞味期限が切れたししとうの見分け方を紹介します。

（＊ししとうの種の変色について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ししとうは保存食を作るうえでも、力を発揮してくれる食材の一つです。ここでは、ししとうの保存食メニューを3つ紹介します。

軽く洗ったししとうを乾燥させて、ヘタをとってからジッパー付き保存袋に入れ、そのまま冷凍する方法です。冷凍したししとうは解凍せずにそのまま調理ができるので、作っておくと便利です。

大量のししとうを常備菜にできるメニューで、種を残して甘めに作るのがおすすめです。生姜が効いたごまが入った味噌味で、何杯でもご飯が食べられそうで、おにぎりの具としてもおすすめです。

ししとうを調味液を一緒に鍋で煮るだけと簡単にでき、日持ちする副菜となります。好みで一味や七味を振っても美味しく食べられて、お弁当のおかずにもなります。

今回は、ししとうの冷蔵・冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介しました。ししとうを美味しく日持ちさせたいなら、購入したその日に下処理をして、冷凍保存するのがおすすめです。ししとうを大量に購入した時には、ぜひ実践してみてください。