レタスが苦い原因は？腐ってる？苦味の取り方や活用レシピを紹介！
【野菜ソムリエ監修】レタスが苦い原因を知っていますか？時々、苦いレタスがありますが、今回は、レタスの苦味の原因や、苦味がより強くなる場合に加えて、苦味の取り方も紹介します。レタスの苦味が気にならないレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 安部加代子
Instagram HP 日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。野菜ソムリエpro・受験フードマイスター・...
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日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Kayo’s Vegetable Laboratory」主宰。野菜ソムリエpro・受験フードマイスター・腸活プランナーなど食の資格を多数保有。様々な食の知識を活かして、料理教室をはじめ、レシピ開発、コラム執筆、食育講座、雑誌のフードスタイリングなど活動は多岐にわたる。大手メーカーの食サービス事業立ち上げ、老舗調味料メーカー、カフェなどコンサル事業にも取り組んでいる。
目次
レタスをご飯と一緒に炒めることで苦みが取れ、シャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。冷蔵庫にあるもので具材をアレンジすることもできます。
⑤レタスの豚肉巻き
苦いレタスを消費したいときに、豚肉さえあればすぐに作れる一品です。手順は少ないものの、ボリュームがあり、手がかかっているように見えるので、おもてなし料理としても良いでしょう。
苦いレタスをうまく調理して食べよう
成長し過ぎたり古くなったりしたレタスの中で苦み成分であるラクチュコピクリンが増え、レタス全体が苦くなります。しかしこのラクチュコピクリンは体に害を及ぼすものではありません。苦いレタスも少しの工夫で安心して美味しく食べることができるので、買ったレタスがもし苦かった場合には捨ててしまったりせず、ひと手間かけて美味しくいただきましょう。