小松菜のアク抜きは必要?下茹での仕方は?電子レンジでの下処理の方法も紹介!

小松菜のアク抜きは必要かどうか知っていますか?今回は、小松菜の下ゆでの仕方や、電子レンジを使った下処理の方法も紹介します。調理時間を短縮できる下茹で・下処理した小松菜の活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. 小松菜のアク抜きは必要か?
  2. 小松菜のアク抜きをする必要はない
  3. 小松菜の下茹で・下処理の仕方は?
  4. ①小松菜を下茹でする方法
  5. ②小松菜の電子レンジを使って下処理する方法
  6. 下茹で・下処理した小松菜の活用レシピ
  7. ①小松菜のお浸し
  8. ②小松菜のナムル
  9. ③小松菜の卵焼き
  10. ④小松菜のグリーンパスタ
  11. ⑤小松菜ご飯
  12. 小松菜はアク抜きしなくても大丈夫

小松菜のアク抜きは必要か?

野菜の中にはアク抜きをしてから使用することを推奨されているものが沢山あります。色々な料理に活用しやすい野菜である小松菜も、アク抜きをする必要があるのでしょうか。

小松菜のアク抜きをする必要はない

アク抜きが必要な野菜としてはほうれん草が良く知られていますが、これはほうれん草にシュウ酸が多く含まれていることが理由で、アク抜きすることでえぐみを減らせます。

一方で小松菜はほうれん草と少し見た目は似ているものの、シュウ酸が多くなくえぐみは強くありません。えぐみが気にならなければアク抜きの必要はないですが、気になる方は少し水に浸けておくだけでもアク抜きができます。

小松菜の下茹で・下処理の仕方は?

小松菜はシュウ酸が少ないためアク抜きをする必要はないですが、下茹で・下処理をすることで、調理の時間を短縮できます。ここでは、基本的な下茹での方法や簡単にできる下処理の方法を紹介しましょう。

①小松菜を下茹でする方法

小松菜を下処理する際の手順は以下の通りです。

1.小松菜の根元に十字に切れ目を入れる
2.小松菜を流水で良く洗う
3.沸騰したお湯に根元から入れ、続いて葉も入れて茹でる
4.水でよく洗い、冷水につけておく


小松菜の根元に十字に切り込みを入れることで、火の通りが早くなり、茹で時間の短縮になります。また、葉の方が火が通りやすいので、根元・葉の順番でお湯に入れることで均等に火を通すことが可能です。小松菜を下茹でしたから冷蔵庫で保存しておけば、調味料を和えるだけで簡単に夕食の1品を作ることができるでしょう。

小松菜はアク抜きが不要ですが、上記の手順で下茹ですることでシュウ酸もさらに抜けるため、少しのえぐみが気になる方にもおすすめです。

②小松菜の電子レンジを使って下処理する方法

小松菜の下処理の方法として、茹でる以外に電子レンジを使った方法を紹介します。

1.小松菜をよく洗う
2.根元を切り落とす
3.小松菜を葉・根元が交互になるように並べ、ラップに包む
4.電子レンジで約1分半加熱する
5.冷水に浸けて粗熱を取る


お湯を沸かして茹でるのが面倒な場合や手早く下処理したい場合は、こちらの電子レンジを使った方法がおすすめです。ラップに包んで電子レンジで加熱するだけと非常に簡単ですが、均等に火を通すために小松菜を交互に並べることがポイントです。

下茹で・下処理した小松菜の活用レシピ

下茹で・下処理した小松菜は様々な料理に短時間でアレンジすることができます。ここでは、下処理済みの小松菜を使ったおすすめレシピを5つ紹介します。

①小松菜のお浸し

出典:https://cookpad.com/recipe/6446514

下処理済みの小松菜を使ったお浸しのレシピです。このレシピはわさびを入れて大人向けの味付けにしているため、日本酒や焼酎などのお酒と相性がよく、おつまみとしても美味しく食べられます。

簡単おつまみ!小松菜のわさびおひたし by 小料理屋ぶーさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが338万品

②小松菜のナムル

出典:https://cookpad.com/recipe/6443059

下茹でした小松菜を食べやすい大きさに切って、ごま油や中華スープの素と和えたレシピです。そのまま副菜としても使えますが、韓国風の巻き寿司であるキンパの中の具材として一緒に巻くのもおすすめです。

小松菜のナムル風 by ☆ぴのたろう☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが338万品

③小松菜の卵焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/4937499

こちらは、電子レンジで下処理した小松菜を卵で包んだ卵焼きのレシピです。卵焼きは卵だけでも栄養価が高いですが、小松菜を入れることでより栄養豊富になり、お弁当のおかずにも使えて彩りもきれいになります。

簡単☆白だしで☆小松菜の卵焼き☆ by くまくま☆くまたん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが338万品

④小松菜のグリーンパスタ

出典:https://cookpad.com/recipe/6270821

塩を入れて下茹でした小松菜は、生クリームや調味料と一緒にミキサーにかけて、クリーム状のソースとしてパスタに絡めるのもおすすめです。きれいな緑色の、栄養豊富な美味しいパスタに仕上がります。

小松菜のグリーンクリームパスタ by レシピストックマート 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが338万品

⑤小松菜ご飯

出典:https://cookpad.com/recipe/6446012

下処理済みの小松菜は、ご飯に混ぜるだけで簡単に栄養価の高い小松菜ご飯が作れます。このレシピでは小松菜を炒めていますが、茹でても電子レンジで加熱しても構いません。

小松菜ごはん(若菜ふりかけ風) by akkf 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが338万品

小松菜はアク抜きしなくても大丈夫

小松菜はほうれん草と間違われやすいですが、シュウ酸が少なくえぐみがあまりないため、アク抜きの必要はありません。下処理として茹でておくと、調味料や他の食材と混ぜるだけで1品が完成するので、上手に下処理した小松菜を活用しましょう。

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