ソーキそばと沖縄そばの違いとは？地域別で味に特徴あり？歴史・起源なども紹介！

ソーキそばとは沖縄の代表的な麺料理です。麺はきしめんで、鰹や豚骨でとったあっさりとした出汁のスープを合わせており、塩味がベースになっています。トッピングにはソーキと呼ばれる、豚のスペアリブを黒糖と醤油で甘辛く煮込んだものが乗っているのが最大の特徴です。

ソーキそばが生まれたのは沖縄が本土復帰を果たした1970年代頃で、沖縄そばとして食べられていたものにソーキをトッピングとして出したところ、人気が出たことが始まりでした。今では沖縄そばというと、このソーキそばを指すことが多いようです。

ソーキそばには本ソーキそばと軟骨ソーキそばの2種類があり、本ソーキそばはスペアリブ、軟骨ソーキそばには軟骨部分が使われています。

ソーキそばは、前述した通り鰹や豚骨の出汁を使ったあっさりとしたスープが特徴なので、最初は少し味が薄く感じるかもしれません。しかし、このあっさりした味わいとこってりとしたソーキとの相性が非常に良い料理です。軟骨ソーキそばに比べると、本ソーキそばの方が骨が太い分しっかりとした味わいの出汁がとれます。

沖縄そばは、沖縄県で食べられているそばの総称を指す言葉ですが、元祖の沖縄そばには豚の三枚肉が乗っているのが特徴です。以前はスープは豚骨でとった出汁にしょうゆを足していましたが、現在は塩味がベースでソーキそばとの違いはほとんどありません。麺はきしめんで、トッピングにねぎや紅しょうが、蒲鉾が乗っています。

沖縄そばの歴史は明確にはされていませんが、14世紀から15世紀にかけて中国から伝わったものであることは間違いないようです。当初は高級な料理として扱われていましたが、時代が進むにつれて一般にも広まっていきました。

沖縄そばはソーキそばと味わいが似ていて、あっさりとしています。スープは出汁がしっかり効いていて、甘辛く煮込まれた三枚肉とのバランスが良く、麺と三枚肉を一緒に食べると美味しいと言われています。