さつまいもは葉っぱも食べれる?栄養は?食べ方・レシピおすすめ5選を紹介!

【管理栄養士監修】さつまいもは葉っぱも食べられると知っていますか?今回は、さつまいもの葉っぱの味・食感にくわえ、栄養素・効能も紹介します。さつまいもの葉を使ったレシピのおすすめ5選も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 鈴木真美
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管理栄養士。一児の母。 社員食堂や学生食堂のメニュー開発等を行うほか、摂食障害を克服した経験から啓発活動を行っています。 そのなかで、心と身体が健康になる食とは、...
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管理栄養士。一児の母。 社員食堂や学生食堂のメニュー開発等を行うほか、摂食障害を克服した経験から啓発活動を行っています。 そのなかで、心と身体が健康になる食とは、単に栄養がつまった食事を摂るだけではないと気付きました。 あたたかい食卓は心と身体をつくります。人と人の心をつなぎ命をつないでいきます。そんな食卓が増えますように。お手伝いしたいと思っています。

目次

  1. さつまいもの葉っぱは食べられる?
  2. 食べても問題ない
  3. さつまいもの葉っぱの味・食感
  4. さつまいもの葉に含まれる栄養素・効能は?
  5. ①ビタミンC
  6. ②アントシアニン
  7. ③ビタミンB2
  8. さつまいもの葉っぱの食べ方・レシピ【茎ごとOK】
  9. ①さつまいもの葉の天ぷら
  10. ②さつまいもの葉の炒め物
  11. ③さつまいもの葉のスープ
  12. ④さつまいもの葉のおひたし
  13. ⑤さつまいもの葉と茎の佃煮
  14. さつまいもは葉っぱも無駄なく食べよう

出典:https://img.cpcdn.com/recipes/2714746/280x487s/96f534a482038cf51dc952e1cfc6dd35.jpg?u=9866589&p=1405581599

佃煮にすれば、冷蔵庫で数日間保存することも可能です。味付けは、酒・醤油・みりん・砂糖が基本ですが、お好みで擦った白ごまを入れるとさらに風味が良くなりますよ。

↓詳しい作り方・手順はこちら↓

サツマイモ葉の佃煮 by うみなみコンビ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが323万品

さつまいもは葉っぱも無駄なく食べよう

さつまいもは美容と健康にとても良いことで、最近注目されている食材です。あまり調理に使われない葉や茎も、ひと工夫すれば栄養豊富で美味しい食材になります。さつまいもを半分に切ってプランターに植えておけば、継続的に葉や茎を収穫できますよ。葉や茎も無駄なく料理に使えますので、是非普段の料理にも活かしてください。

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