カルツォーネとは？パニーニとの違いは？食べ方や作り方・レシピのおすすめなども紹介！

カルツォーネの一般的な作り方は、以下の通りです。

①ボウルに強力粉と薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れる
②①に少しずつ水を加えながらこねる
③生地がまとまってきたら、スケッパーなどでひとまとめにする
④③にオリーブオイルと加えてなじませる
⑤作業台に粉名内氏、④を取り出してしっかりこねる
⑥⑤がなめらかになり張りを感じるようになったら、耐熱ボウルに入れる
⑦⑥にラップをかけ、常温で60分以上発酵させる
⑧⑦の大きさが元の2倍程度まで膨らんだら、指に強力粉をつけて生地にさす
⑨指をさしたところの穴が開いたままで、戻らないことを確認する
⑩オーブンを230℃に設定し、余熱する
⑪⑨の生地をグーで軽く押し、ガス抜きをする
⑫⑪の生地を4等分する
⑬⑫を丸め直して皿などに置き、塗れふきんをかぶせて10分ほど生地を休ませる
⑭⑬を綿棒で直径15cm以上になるまで、円形に引き伸ばす
⑮⑭の生地の下半分にのみ、ふちを1cm残してトマトソースを塗る
⑯⑮にモッツァレラチーズとバジルをのせる
⑰⑯を生地の手前1cm幅が開くように、折りたたむ
⑱⑰の下側を上に持ち上げ、口を閉じる
⑲⑱の閉じた部分に、フォークで模様をつける
⑳クッキングシートを敷いた天板に⑲をのせて、生地の表面にオリーブオイルを塗る
㉑230℃のまま、オーブンで10～15分焼くと出来上がり

電子レンジの中には発酵機能がついているものがあり、それを使うと40分ほどで発酵が完了します。今回は基本のモッツァレラチーズとトマトソースのレシピですが、具材は好みで変えて構いません。生地にオリーブオイルを塗る際は、ハケを使うと便利です。このレシピでは、具材にほうれん草も加えています。