鹿肉の美味しい食べ方は？柔らかくする方法は？調理法・料理レシピも紹介！

鹿肉の人気料理の一つである燻製は、ホーロー製などの厚手の鍋を使うと、燻製器がなくても自宅で作ることが可能です。こちらのレシピは鹿肉を低温でじっくり燻してあるので、芳醇な香りとしっとりとした食感が楽しめます。ロース肉やもも肉など、好みの鹿肉の部位で作ってみましょう。

爽やかなフルーツのソースで食べる、鹿肉のローストのレシピです。美味しく作るためには、鹿肉を調味料に一晩漬け込んでおきましょう。見た目も華やかで、おもてなしなどのメインディッシュとしても、おすすめの一品です。

鹿肉のミンチを腸詰めにした、本格的な鹿肉のソーセージのレシピです。ハーブを加えると、爽やかな香りが鹿肉の旨味を引き立てるでしょう。仕上げに焼き目を付けると香ばしさも楽しめ、ビールやワインのお供に良く合います。

鹿のすじ肉をじっくり煮込んだ、とろける食感が楽しめるシチューのレシピです。すじ肉はあらかじめ下茹でして、アクと臭みを抜いておくと、より美味しく作れます。煮込み時間を短縮したい時は、圧力鍋を使っても良いでしょう。

こちらの鹿肉の赤ワイン煮も、人気の高いジビエ料理の一つです。たっぷり加えた香味野菜が臭みを消し、鹿肉の味わいをより深く楽しめるでしょう。仕上げに生クリームを加えると、コクとまろやかさが増し、さっぱりとした鹿肉に良く合います。