鹿肉の美味しい食べ方は？柔らかくする方法は？調理法・料理レシピも紹介！
鹿肉の美味しい食べ方を知っていますか？今回は、鹿肉の臭みの取り方や、柔らかくする方法に加えて、〈煮込み・燻製〉などのおすすめ調理法や、味の特徴も紹介します。鹿肉を使った人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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目次
②鹿肉ロースト
爽やかなフルーツのソースで食べる、鹿肉のローストのレシピです。美味しく作るためには、鹿肉を調味料に一晩漬け込んでおきましょう。見た目も華やかで、おもてなしなどのメインディッシュとしても、おすすめの一品です。
③鹿肉ソーセージ
鹿肉のミンチを腸詰めにした、本格的な鹿肉のソーセージのレシピです。ハーブを加えると、爽やかな香りが鹿肉の旨味を引き立てるでしょう。仕上げに焼き目を付けると香ばしさも楽しめ、ビールやワインのお供に良く合います。
④鹿のすじ肉シチュー
鹿のすじ肉をじっくり煮込んだ、とろける食感が楽しめるシチューのレシピです。すじ肉はあらかじめ下茹でして、アクと臭みを抜いておくと、より美味しく作れます。煮込み時間を短縮したい時は、圧力鍋を使っても良いでしょう。
⑤鹿肉赤ワイン煮込み
こちらの鹿肉の赤ワイン煮も、人気の高いジビエ料理の一つです。たっぷり加えた香味野菜が臭みを消し、鹿肉の味わいをより深く楽しめるでしょう。仕上げに生クリームを加えると、コクとまろやかさが増し、さっぱりとした鹿肉に良く合います。
⑥鹿肉ハンバーグ
彩りの良いチョップドサラダを添えた、鹿肉のハンバーグのレシピです。ハンバーグのたねにナッツを加えることで、鹿肉の旨味とともに食感を楽しめるでしょう。ブルーベリーを使ったソースは爽やかな酸味と甘みが楽しめ、意外なほど鹿肉に良く合います。