鹿肉の美味しい食べ方は?柔らかくする方法は?調理法・料理レシピも紹介!

鹿肉の美味しい食べ方を知っていますか?今回は、鹿肉の臭みの取り方や、柔らかくする方法に加えて、〈煮込み・燻製〉などのおすすめ調理法や、味の特徴も紹介します。鹿肉を使った人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. 鹿肉の美味しい食べ方は?
  2. 鹿肉の臭みの取り方は?
  3. 鹿肉は血抜きをして臭みを取る
  4. 鹿肉を柔らかくする方法・注意点は?
  5. ①鹿肉を寝かす
  6. ②焼きすぎない
  7. ③牛乳に漬け込む
  8. ④焼いてから煮込む
  9. 鹿肉の調理法のおすすめは?
  10. ①煮込み
  11. ②燻製
  12. ③刺身
  13. 鹿肉を使った人気の料理レシピは?
  14. ①鹿肉の燻製
  15. ②鹿肉ロースト
  16. ③鹿肉ソーセージ
  17. ④鹿のすじ肉シチュー
  18. ⑤鹿肉赤ワイン煮込み
  19. ⑥鹿肉ハンバーグ
  20. 鹿肉を食べてみよう
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②鹿肉ロースト

出典:https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/129692

爽やかなフルーツのソースで食べる、鹿肉のローストのレシピです。美味しく作るためには、鹿肉を調味料に一晩漬け込んでおきましょう。見た目も華やかで、おもてなしなどのメインディッシュとしても、おすすめの一品です。

鹿肉のロースト。 by 小澤 朋子 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

③鹿肉ソーセージ

出典: https://cookpad.com/recipe/4943479

鹿肉のミンチを腸詰めにした、本格的な鹿肉のソーセージのレシピです。ハーブを加えると、爽やかな香りが鹿肉の旨味を引き立てるでしょう。仕上げに焼き目を付けると香ばしさも楽しめ、ビールやワインのお供に良く合います。

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④鹿のすじ肉シチュー

出典: https://cookpad.com/recipe/6124133

鹿のすじ肉をじっくり煮込んだ、とろける食感が楽しめるシチューのレシピです。すじ肉はあらかじめ下茹でして、アクと臭みを抜いておくと、より美味しく作れます。煮込み時間を短縮したい時は、圧力鍋を使っても良いでしょう。

鹿肉のブラウンシチュー(富士山鹿) by 猟師あなご 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

⑤鹿肉赤ワイン煮込み

出典: https://cookpad.com/recipe/5400549

こちらの鹿肉の赤ワイン煮も、人気の高いジビエ料理の一つです。たっぷり加えた香味野菜が臭みを消し、鹿肉の味わいをより深く楽しめるでしょう。仕上げに生クリームを加えると、コクとまろやかさが増し、さっぱりとした鹿肉に良く合います。

臭みなし♡鹿肉の赤ワイン煮込み by ★*RikO*★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

⑥鹿肉ハンバーグ

出典: https://cookpad.com/recipe/4448097

彩りの良いチョップドサラダを添えた、鹿肉のハンバーグのレシピです。ハンバーグのたねにナッツを加えることで、鹿肉の旨味とともに食感を楽しめるでしょう。ブルーベリーを使ったソースは爽やかな酸味と甘みが楽しめ、意外なほど鹿肉に良く合います。

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