鹿肉の味わいは美味しい？臭い・食感など特徴は？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

鹿肉のステーキを、玉ねぎとネギのレモン風味のソースでさっぱりといただくレシピです。鹿肉は火を通しすぎると美味しさを損ないます。熱したフライパンで焼き目をつけたら、低温調理やオーブンなどでじっくり調理して、火を通しすぎないことがポイントです。

鹿肉を味噌でマリネードする活用レシピです。味噌や蜂蜜などのうま味が鹿肉に染み込み、肉質も柔らかくなり美味しく食べる事ができます。

鹿肉は赤ワインで煮込む料理も人気があります。鹿肉の硬い部位でも、ワインで煮込むことにより柔らかい食感になる活用レシピです。彩りの美しいボイル野菜を飾りに使う事で、見た目にも美しい一品になります。

今回は、鹿肉とはどんな味いがあるのかを中心に、鹿肉の臭みも取り方や調理方法を紹介しました。鹿肉は、低脂肪で高タンパク質の他ビタミン・ミネラルが豊富な肉なので、健康効果も期待できる食材です。野生的な臭いが苦手という人も、紹介した臭み取りや調理法を参考に食べてみてはどうでしょうか。