さわらの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵で日持ちさせる＆解凍のコツを解説！

さわらの醤油漬けの材料と調理の手順は以下の通りです。

【材料】（2人分）
・さわらの切り身…3切れ (約250g)
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…小さじ1/2
・すりおろし生姜…ひとかけ

【手順】
1.調味料を混ぜ合わせる
2.ジッパー付き保存袋にさわらと合わせた調味料を入れる
3.冷凍庫へ入れる

買った日に下味処理して冷凍庫で保存しておけば、保存期間が3週間程度にまで延びる上に、解凍した後は味付け不要で調理することができます。生姜を下味に加えることで、臭みも気になりません。食べる際は180℃のオーブンで15〜20分こんがり焼き上げて下さい。

さわらの味噌漬けの材料と手順は以下の通りです。

【材料】（2人分）
・さわら切り身…2切れ
・味噌（合わせ味噌）…大さじ1
・酒・みりん…各大さじ1/2
・砂糖…大さじ1/3〜1
・醤油…2～3滴程度

【手順】
1.調味料をポリ袋に入れて揉み合わせる
2.さわらの水分を拭いて調味料の入ったポリ袋に入れる
3.空気をしっかり抜いて口を縛り冷蔵庫で2日漬け込む
4.2日漬け込んだらそのまま冷凍庫へ移す

調味料などはポリ袋に入れて混ぜることができるので、下準備にまな板や包丁を使う必要がなく洗い物も増えません。冷蔵庫で2日程度漬け込んですぐに食べることもできますが、冷凍庫に移した場合は保存期間は3週間程度です。味噌の風味がご飯によく合う、お弁当のおかずにも使いやすい1品です。

冷凍さわらは、以下の手順での氷水解凍がおすすめです。

1.ボウルや鍋に氷水を作る
2.冷凍した袋ごと氷水につける
3.解凍具合を確かめて取り出す

氷水の温度は0℃前後で、これは最も解凍に適した温度と言われています。急な温度変化を避けることで、食感を損なうことなく解凍することができます。切り身の大きさによりますが、少なくとも使用する約1時間前には漬けておきましょう。ただし、長時間の放置は傷みの原因になるので注意が必要です。