作り置きは不衛生で気持ち悪い？反対派も多数？食中毒を防ぐ方法やおかずレシピも紹介！

作り置きは時短や節約につながることから近年注目を集め、1週間分の作り置きを実践している方も多くいます。一方で、作り置きのおかずを気持ち悪い・体に悪そうと感じる方がいるのも事実ですが、実際に体に悪いのでしょうか？

作り置きを気持ち悪いと感じる方の多くは、作ったおかずを1週間近く保存することを不衛生と思っています。おかずが保存しているうちに腐ることを懸念している声や、食中毒を引き起こすなど体に悪い影響があるのではないかと不安に感じている声が多いようです。

毎日の食事やお弁当の準備を時短できることが魅力の作り置きですが、一度に大量のおかずを作ることが必要です。おかずの種類にもよりますが、2～3時間程度の調理時間がかかってしまうケースもあり、作り置きは逆に疲れると感じる方もいます。ほかにも、出来立てでないとまずい、同じものを食べ続けるのは飽きるという作り置きの反対意見もあります。

作り置きを気持ち悪いと感じる方もいますが、調理方法や保存方法に気を付けることで作り置きでも食中毒や不衛生の心配を無くすことができます。ここでは、作り置きを実践する際に行うと良い、食中毒・不衛生を避けるための対策方法を紹介します。

作り置きのおかずを保存する際は必ず密閉容器を使用し、空気に触れないようにしましょう。おかずが空気に触れると酸化が進んで味が悪くなってしまったり、空気中の雑菌によって傷みやすくなったりします。ラップを使用して封をすることもできますが、蓋付の容器を使用した場合の方が空気をしっかりと密閉することができ、酸化や雑菌の侵入を防ぐことができます。

作り置きのおかずは、含まれる水分が多いほど雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。そのため、雑菌の繁殖を抑えるためには、おかずを保存容器に移す前に水分をしっかり飛ばしておく必要があります。

煮物など煮汁のあるものは、水分がなくなるまでしっかり煮込みましょう。和え物など水気のあるものは、保存容器に移す前に絞るなどして水分を取り除くことをおすすめします。

作り置きのおかずを保存容器に移す前に粗熱をとることも、食中毒の心配を無くすためには大切です。おかずが冷めていない状態で保存容器に入れると、おかずと保存容器の温度差によって保存容器に水滴ができてしまいます。

前述の通り、水分は雑菌を繁殖しやすくしてしまうため、水滴の発生を防ぐためにもおかずが湯気が出ない程度にまで冷めてから保存容器に入れるようにしましょう。