人参の真ん中・芯が白い！食べられるの？腐敗との見分け方も紹介！
【株式会社八O八監修】人参の中心・芯が白い場合を見たことがありますか？食べられるのでしょうか？今回は、真ん中が白い人参と＜白いカビ・粒・ひげ・液体＞などが付いている人参の原因を食べられるのか含めて、腐って食べられない場合とともに紹介します。もとから白い人参の品種についても紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
人参に白いひげが付いていることがありますが、これは根っこなので問題ありません。人参やごぼうなどの根菜類は、収穫後も生き続けるため冷蔵庫の中でも根っこが生えてきます。白いひげがある人参は食べられますが、人参の栄養が白いひげに取られてみずみずしさには欠けるため早めに食べ切るのが良いでしょう。
白い液体がでる人参は腐っている可能性が高い
出典: @kuro_cheru
人参に白い液体が付いている場合は、腐敗しているか腐敗し始めている可能性があるため食べないようにしましょう。以下は人参が腐っている場合の特徴について紹介します。
・酸っぱい匂いや悪臭がする
・人参を洗ってもぬめりが取れない
・全体が柔らかい
・中身がドロドロに溶けている
・白いカビや、青いカビが生えている
・人参の色が茶色や黒色に変色している
人参が腐っている場合は見た目や臭い、また実際に切ってみることでいつもと違う状態になっていないか判断をします。見た目に一部分しかカビが生えていない場合でも、中までカビ菌が広がっている状態になっていることもあるため切ってから確かめるようにしてください。
（＊人参が腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
人参の中にはもともと白い品種も？
出典: @rungis_vege
人参といえばオレンジ色が定番ですが、白い人参を見たことがあるかもしれません。珍しい野菜ですがどのようなものなのか特徴なども合わせて紹介します。
人参の品種「バースニップ」について
姿が人参にそっくりなことから、白い人参と呼ばれている「バースニップ」というセリ科の野菜があります。少し苦味や癖があるので苦手と感じる人もいるようですが、加熱すると甘みが増し人参よりもさらにホクホクした食感になります。
（＊パースニップについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
人参に白いものがついている場合は注意しよう！
人参を切った際の白い状態や白い粒がある場合や、見た目に変化があった際の見極め方などを紹介しました。人参が腐って食べられない状態との違いを理解し、白いものが付いている場合は注意して処分するのではなく正しい知識を身につけて食材を無駄にしないようにしましょう。
中越節生
株式会社八O八
人参はじゃがいもの緑化や芽等の食べて中毒になるようなリスクはほぼ無い安心野菜です。溶けた人参と悪臭を放つ人参を食べないよう気をつけましょう。