八幡いもとは？山梨の伝統野菜？旬の時期や食べ方・レシピのおすすめも紹介！

八幡いもを使った煮物のレシピです。あらかじめ八幡いもを一口大の大きさに切り面取りしておくと、短時間で火が通るうえに味も染みやすくなります。醤油とみりんを仕上げに加えることで、八幡いもがより柔らかい食感に仕上がります。

米と八幡いもや調味料を炊飯器に入れるだけで簡単に作れる炊き込みご飯のレシピです。具材に八幡いもを使うことで、食感が良くなるうえにボリュームが出て食べ応えのある炊き込みご飯が完成します。仕上げにいりごまやあさつきをトッピングすると、彩が良くなります。

八幡いもを使った具沢山のいも煮汁のレシピです。柔らかく粘り気のある八幡いもを汁物に加えると、より口当たりがなめらかになりとろけるような食感が楽しめます。大人が食べる場合は、仕上げに七味唐辛子を振って辛味を加えてもよいでしょう。

薄切りにした八幡いもにチーズを乗せて電子レンジで加熱して作るチーズ焼きのレシピです。八幡いもが分厚いと火が通りにくくなるため、なるべく薄めにスライスしてください。ケチャップやマヨネーズで味付けすることで、里芋が苦手な子供でも食べやすくなるでしょう。

八幡いもは強い粘り気と柔らかい口当たりが美味しいだけでなく、色合いも美しくおもてなし料理にも最適な里芋です。八幡いもは山梨県の一部の地域でのみ生産されている珍しい野菜のため、一般的なスーパーで購入するのは困難です。近所のスーパーで八幡いもを入手できない場合は、通販を利用してお取り寄せして食べてみましょう。