白い色の「白皮栗かぼちゃ」とは？品種別の味や旬は？レシピのおすすめなども紹介！

スーパーなどに陳列されているかぼちゃは、そのほとんどが緑色の皮ですが、時おり白いかぼちゃが並んでいるのを見かけたことがある人もいるかもしれません。ここでは、白いかぼちゃの「白皮栗かぼちゃ」について紹介します。

白いかぼちゃの白皮栗かぼちゃは西洋かぼちゃの一種で、一般的に「栗かぼちゃ」は西洋かぼちゃを指す言葉となっています。白皮栗かぼちゃの果皮が白いのはデンプンの影響によるもので、皮や果肉にデンプンがたっぷりと含まれている証しと言われています。なお、この白い皮は加熱すると少し緑色に変化するのが特徴です。

（＊かぼちゃの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

一般的に果物などは色が濃い方が味が濃いイメージを持たれるため、白いかぼちゃは甘くなさそうなイメージを持つ人もいるかもしれません。しかし、栗かぼちゃという名前が「栗のようなほくほく感と甘さを持つ」ことから名づけられていることにも表れている通り、白皮栗かぼちゃはとても甘いかぼちゃです。

しかし、収穫したての白皮栗かぼちゃは、甘さも少なく食感もしっとりしていると言われています。そのため、特有の甘さと食感を引き出すためには一定の期間、保存・熟成することが必要です。

白皮栗かぼちゃは、皮が硬いため長期保存に向いている品種で、収穫後3～4か月保存がききます。この保存期間の間に含まれているデンプンが糖分に変化して甘味が増すため、ある程度の保存期間を経てから食べた方が美味しく食べられるでしょう。

（＊かぼちゃの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

白皮栗かぼちゃは西洋かぼちゃの一種で、甘くて長期間保存できるかぼちゃであることがわかりましたが、この白皮栗かぼちゃにはどのような種類があるのでしょうか。ここでは、白皮栗かぼちゃの品種と、それぞれの特徴や活用レシピについて紹介します。

雪化粧という名前がつけられたこの品種は、雪をかぶったように白いのが特徴のかぼちゃです。ここでは、雪化粧の産地や収穫時期、味などについて紹介します。