ゼラチン・ゼリーが固まらない。原因は果物？対処法・やり直し方法も紹介！

ゼラチンが固まらなかった時は、器に盛り付けてジュレとして楽しみましょう。ジュレとは、ゼリーを緩く固めて作ったりクラッシュしたりして作るもののことを指します。酸味のある柑橘系のゼリーの場合は、そのまま食べてもサラダのドレッシングに加えても美味しいです。

固まらなかったゼリーを凍らせてクラッシュして器に盛り付けると、シャーベットになります。果汁入りのゼリーのほか、コーヒーゼリーを凍らせるのもおすすめです。仕上げに柑橘類の果物を添えてもよいでしょう。

ナパージュとは、ケーキやタルトのツヤ出しのためにかける透明なゼリー状のもののことです。ケーキのほか、クッキーやビスケットなどにかけるのもおすすめです。

今回はゼラチンやゼリーが固まらない様々な理由と原因、その場合の対処法を紹介しました。ゼリー作りの失敗を回避するためには正しい方法でゼラチンを使い、果物ゼリーを作る際は酵素が少ない果物を選ぶことが重要です。ゼリーが固まらない時には調理過程や使った材料などを振り返り、対処法を実践してみましょう。