新じゃがの旬の時期・季節はいつからいつまで？北海道は遅いって本当？

新じゃがは未熟がゆえに皮まで食べられるじゃがいもなので、皮が薄くてシワがなく、なめらかな小さめなものを選びましょう。じゃがいもの皮が指で剥れそうなくらい薄いものが新鮮でおいしく、時間が経過するにつれて皮が厚くなり剥がれにくくなります。

新じゃがを皮つきで調理すると新じゃがならではの風味も生かされるので、旬の時期にはぜひ食べてみて下さい。皮をむいて調理したいときは、たわしで軽くこする程度で皮をむくことができます。ピーラーや包丁を使っていないので表面が滑らかな状態になるので、粉ふきいもや甘辛煮のような見た目重視の丸ごと料理にもおすすめです。

じゃがいもの芽に毒があるように、緑色に変色している部分にも同じく天然毒素が多く含まれています。そのほかにも、変色した部分は苦みがあり旨味も落ちてしまいおいしさに欠けるので、じゃがいもを選ぶときは気を付けましょう。

ここからは、新じゃがを使ったレシピのおすすめを紹介します。ぜひこのレシピを参考にして、新じゃがを楽しんでみて下さい。

中～強火で焼いただけなのに、まるで揚げたような食感のフライドポテトのレシピです。新じゃがの特徴である、やや固めの歯ごたえと素材の味をしっかり感じられるほか、揚げていないのでフライドポテトよりヘルシーに食べられるでしょう。

新じゃがの加熱を電子レンジで行うことで調理時間が短縮できるだけでなく、おかずにもう一品ほしい時にも簡単にできるのでおすすめです。ほどよい塩気とバターのコクが新じゃがととても合い、居酒屋風のレシピなのでお酒と一緒にも楽しめるでしょう。

新じゃがとスナップえんどうをあらかじめ電子レンジで加熱しておきますが、新じゃがは切ってから電子レンジで加熱すると皮が取れてしまうので、切る前に加熱しましょう。新じゃがの素材のうまみがほかの具材と相性がよく、さらにコンソメがうまみを引き立ててくれます。

普通のじゃがいもと違って春から初夏の季節に出回る新じゃがは、普通のじゃがいもよりも水分が豊富のため腐りやすいという一面もありますが、栄養が豊富にあることが分かりました。日本各地で生産されている新じゃがは、3～7月まで味わうことができるので、今回紹介したレシピを参考してぜひ食べてみて下さい。