大根おろしは皮ごとでOK？むかない・むく？栄養・辛くない作り方も紹介！

香ばしいゴマの香りが食欲をそそる、にんじんの葉と大根の皮のナムルです。にんじんの葉は大根の皮と同様に栄養成分が豊富に含まれているにも関わらず、捨てられてしまうことが多い部分です。食材を無駄にせず、再利用した美味しいレシピで食卓に華を添えましょう。

大根の皮の歯応えを生かした食感が楽しめる大根の皮のきんぴらは、ご飯のお供におすすめの一品です。こちらのレシピでは具材にちりめんじゃこを使用しており、旨味が強化されています。ごま油の香りが食欲をそそり、野菜嫌いの子供でも食べられるのでおすすめです。

和食の定番の汁物、味噌汁の具材に大根の皮を使用したメニューです。こちらのレシピでは大根の皮を一度干してから使用しており、手軽に切り干し大根のような食感が楽しめます。また、干すことで味が染み込みやすくなり、出汁の旨味を存分に感じることができます。

大根の皮をかき揚げにすると、軽い食感でスナックのような味わいになります。こちらのレシピでは、塩分のあるちりめんじゃこをかき揚げに加えて揚げており、優しい塩気で食が進む一品です。トッピングに皮むきした大根おろしを添えて、さっぱりと食べるのもおすすめです。

大根の皮だけでなく、普段捨ててしまう葉の部分も使用した、彩り豊かな混ぜご飯です。大根の葉の部分にも抗酸化作用やビタミンCが豊富に含まれており、皮の部分と共に摂取することで栄養素をしっかりと身体に取り入れることができます。