肉・魚は再冷凍して大丈夫？解凍後は食中毒でNG？加熱・味付けなど対処法も紹介！

冷凍の豚肉に調味し、短時間でも味をしみ込ませるレシピです。豚肉が凍ったままの状態で脂と筋を切ってフォークを刺してから味噌やみりん、生姜などの調味液とともに保存袋に入れて下味をつけて冷蔵庫でなじませます。焼く前に室温に戻すと、焦げにくくなります。

冷凍した鯖を使うことで、より美味しく作れるレシピです。凍っている鯖をキッチンばさみなどで切り、日本酒や醤油、みりんなどを合わせたタレに浸けて1時間ほど寝かせてから、片栗粉をつけて油で揚げます。鯖だけでなく、冷凍の赤身魚で作っても美味しく仕上がります。

今回は食中毒など肉並びに魚を解凍した後に再冷凍がNGの理由や、再冷凍できるまたはできない場合の見分け方を紹介しました。室温ではなく冷蔵庫で低い温度を保ちながら解凍することで、再冷凍できることもあります。食中毒のリスクを避けるためにも、日頃から冷凍した肉や魚の解凍方法に注意を払うことをおすすめします。