柏餅に味噌餡の地域はどこ？関西では珍しい？発祥・由来や通販のおすすめも紹介！

柏餅の餅の部分を作る材料は、下記の通りです。
・上新粉
・砂糖
・ぬるま湯
・柏葉

大きめのボールに上新粉と砂糖を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでぬるま湯を入れながら生地をこねます。一握りくらいの大きさに分けて、蒸し器で蒸します。蒸し上がったら生地を全て大きな器に入れ、粘りが出るまで麺棒やすりこ木でよく練って下さい。出来上がった餅に作っておいた味噌餡を包んで、材料の柏葉でくるんだら柏餅の出来上がりです。

味噌餡を作る時の材料は、下記の通りです。
・白こしあん…好みの量
・白味噌…白こしあんの20%
・砂糖…適量
・水…白こしあんの10～15%

出来れば白味噌は塩分が低く米麹をふんだんに使い、上品な甘味を感じる西京味噌を使うことをすすめます。味噌は火にかけると焦げやすいので、全ての材料を鍋に入れたら火にかける前にしっかりと混ぜておくことが最適です。

ゴムベラなどで混ぜながら水分を飛ばし、ぽってりとしたら火をとめて冷やして出来上がりです。砂糖の分量は使用する味噌の甘みによって変わるので、味見をしながら砂糖を少量づつ加えて下さい。