ごぼうの茹で方は？茹で時間は何分がベスト？サラダ・きんぴらなど用途別に紹介！

ごぼうは茹で加減を変えると、様々な料理に活用できます。定番のきんぴらごぼう以外にも、茹でたものを使って美味しくなる料理を覚えておくと便利です。ここでは、茹でごぼうを活用したメニューを3つ紹介します。

こちらは、手早く茹でたごぼうとちくわを甘辛く味付けた一品です。ごぼうをあえて乱切りにしてから茹でることで、繊維をしっかり噛むことができ、食べ過ぎ防止にもつながります。ごぼうの水気をとるのがポイントで、とうがらしの量を調整することで老若男女問わず食べられます。

こちらは水気をきった茹でたごぼうとにんじんを使って、簡単に作れるサラダです。マヨネーズと醤油と酢とみりんを合わせたソースを、茹でたごぼうとにんじんに和えるだけでできます。ソースにごまを加えることで、繊維とは違うプチプチした食感が楽しめます。

ごぼうがたくさんある時は、茹でて水気をきってから味噌漬けにすると常備菜になり、おすすめです。このレシピではごぼうを硬めに茹でたものを、三温糖を加えた甘めの味噌に漬けこみます。ご飯のおかずにも酒のお供にもなる一品です。

ごぼうの茹で方と茹で時間を覚えて、料理に合わせて使い分けるとより美味しく作れます。色止めや繊維を壊すなどの方法もマスターし、美味しいごぼう料理作りに役立ててみてください。