きゅうりが苦い原因は?食中毒ではない?苦味・えぐみの取り方や原因を解説!

【管理栄養士監修】きゅうりをとても苦いと感じたことはありませんか?古い・食中毒が原因なのでしょうか?今回は、きゅうりが苦い原因や食べても大丈夫なのかを紹介します。食べると不快に感じる、きゅうりの苦味成分の取り方も紹介するので参考にしてください。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 kay
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管理栄養士。海外一人旅、観光地での勤務がきっかけで、もっと日本を知ってほしいと思うようになり、海外の方に日本の伝統食である「和食」や「日本文化」...
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管理栄養士。海外一人旅、観光地での勤務がきっかけで、もっと日本を知ってほしいと思うようになり、海外の方に日本の伝統食である「和食」や「日本文化」を伝える活動をしています。また、「和食」をベースに予防医学、健康、美容を発信。職に縛られず”人との出会い・繋がり”を大切に、世界中、日本中をまわり「食」で繋がる旅をしています。ドラッグストア管理栄養士として食事指導、レシピ作成を経験、その後フリーランスの勉強をしながら観光地のカフェにて外国人観光客の接客をし、現在はバリスタとして働いています。皆さんのお役に立てるように最新の栄養学に基づいた情報をわかりやすく発信していきます。よろしくお願いします。

目次

  1. きゅうりが苦いのは食べても大丈夫?食中毒の心配は?
  2. 食べても食中毒にならない
  3. 原因はククルビタシンという成分
  4. きゅうりの苦味成分はなぜ増える?
  5. ①たまたま苦味成分が多い個体だった
  6. ②水分が十分でなかった
  7. ③低温状態にあった
  8. ④肥料の過剰投与
  9. きゅうりの苦味を取り除くには?
  10. ①塩できゅうりを板ずりする
  11. ②きゅうりのヘタを切ってククルビタシンを外に出す
  12. きゅうりの苦味を抑える料理レシピ
  13. ①きゅうりと牛肉のオイスター炒め
  14. ②きゅうりの中華風漬物
  15. ③和えるだけの簡単冷や汁
  16. きゅうりの苦味は食べても大丈夫
疲れた胃にぴったり「きゅうりの中華漬け」 by かめきちパパ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

③和えるだけの簡単冷や汁

出典:https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/378717

宮崎県の郷土料理である冷や汁は、暑い夏に身体を冷やしてくれるきゅうりと相性抜群です。暑い日に料理で火を使いたくない、そんな時に火を使わずさっと簡単に作ることができる手軽で美味しい料理です。

ご飯にかけて、暑い日にピッタリな冷や汁風 by さっちん  | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

きゅうりの苦味は食べても大丈夫

きゅうりの苦味成分であるククルビタシンは食べすぎると身体に不調をきたしてしまいますが、簡単に取り除くことができます。また、料理でアレンジすることで苦みを感じずにおいしく頂くことができます。きゅうりが苦いと感じたら、今回の記事を参考にしてみてください。

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