イノシシ肉の下処理の仕方は？臭み取りのコツは？美味しい食べ方・レシピも紹介！

イノシシ肉の臭みは赤ワインの煮込み料理がおすすめです。圧力鍋を使えば時間をかけて煮込んだような仕上がりになります。

イノシシ肉は甘辛いすき焼きにもよく合います。イノシシの脂はさっぱりしていますので、たくさん食べられます。

塩麹はイノシシ肉を事前に漬け込み、臭みを取るだけでなく、イノシシ肉が柔らかくなる効果があります。さらにうまみもアップするため、シンプルな味付けと調理方法で美味しく食べられます。

イノシシ肉を時間をかけて柔らかく下茹でしたら、しょうがを加えた甘辛い調味液で煮詰めることで、ご飯が進む一品の出来上がりです。

せっかくイノシシ肉を血抜きで下処理したのに、保存状態が適していなければ美味しく食べられません。ここでは、イノシシ肉を下処理した後の保存方法を紹介します。

イノシシ肉の下処理を終えたら、冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存では傷みやすいためです。イノシシ肉を冷凍する場合は、調理しやすいよう使いやすい大きさにカットしてから冷凍するようにしましょう。レシピによっては、たれにイノシシ肉を漬け込んで冷凍しておくと、解凍してそのまま調理出来ます。

肉をラップで包み、チャック付きのビニール袋に入れたら、空気をしっかり抜いて真空状態にして冷凍するようにすると、長く冷凍出来ます。