イノシシ肉の下処理の仕方は?臭み取りのコツは?美味しい食べ方・レシピも紹介!

イノシシ肉の下処理・下ごしらえ方法を知っていますか?臭みを消す美味しい食べ方を知りたいですよね。今回は、イノシシ肉の臭みを消す下処理・下ごしらえ方法や美味しい食べ方を紹介します。イノシシ肉の人気レシピや下処理・下ごしらえ後の保存方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. イノシシ肉は下処理・下ごしらえが必要?
  2. イノシシ肉は臭みがあるため下処理・下ごしらえは必ずしよう
  3. イノシシ肉の臭みを消す下処理・下ごしらえ方法は?冷凍肉はどうする?
  4. 冷凍イノシシ肉はまず解凍しよう
  5. イノシシ肉の下処理で用意するもの
  6. イノシシ肉の下処理の方法・手順
  7. イノシシ肉の臭みをさらに消す下処理・下ごしらえや食べ方のコツは?
  8. ①イノシシ肉を酒・塩麹・ヨーグルトなどに漬け込む
  9. ②香味野菜を使う
  10. ③スパイスや香辛料などで濃いめの味付けにする
  11. イノシシ肉を使った人気レシピを紹介!
  12. ①ぼたん鍋(しし鍋)
  13. ②イノシシ肉の角煮
  14. ③焼肉
  15. ④赤ワイン煮
  16. ⑤イノシシ肉のすき焼き
  17. ⑥イノシシ肉の塩麹グリル
  18. ⑦しぐれ煮
  19. イノシシ肉を下処理した後の保存方法は?
  20. イノシシ肉は冷凍保存しよう
  21. イノシシ肉を正しく下処理して美味しく食べよう!

イノシシ肉の臭みは赤ワインの煮込み料理がおすすめです。圧力鍋を使えば時間をかけて煮込んだような仕上がりになります。

圧力鍋で簡単!猪肉の赤ワイン煮 by arinana 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが360万品

⑤イノシシ肉のすき焼き

出典: https://cookpad.com/recipe/6438438

イノシシ肉は甘辛いすき焼きにもよく合います。イノシシの脂はさっぱりしていますので、たくさん食べられます。

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⑥イノシシ肉の塩麹グリル

出典: https://cookpad.com/recipe/6329206

塩麹はイノシシ肉を事前に漬け込み、臭みを取るだけでなく、イノシシ肉が柔らかくなる効果があります。さらにうまみもアップするため、シンプルな味付けと調理方法で美味しく食べられます。

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⑦しぐれ煮

出典: https://cookpad.com/recipe/5835160

イノシシ肉を時間をかけて柔らかく下茹でしたら、しょうがを加えた甘辛い調味液で煮詰めることで、ご飯が進む一品の出来上がりです。

日本のジビエ!猪肉のしぐれ煮 by めがね105 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが360万品

イノシシ肉を下処理した後の保存方法は?

せっかくイノシシ肉を血抜きで下処理したのに、保存状態が適していなければ美味しく食べられません。ここでは、イノシシ肉を下処理した後の保存方法を紹介します。

イノシシ肉は冷凍保存しよう

イノシシ肉の下処理を終えたら、冷凍保存がおすすめです。冷蔵保存では傷みやすいためです。イノシシ肉を冷凍する場合は、調理しやすいよう使いやすい大きさにカットしてから冷凍するようにしましょう。レシピによっては、たれにイノシシ肉を漬け込んで冷凍しておくと、解凍してそのまま調理出来ます。

肉をラップで包み、チャック付きのビニール袋に入れたら、空気をしっかり抜いて真空状態にして冷凍するようにすると、長く冷凍出来ます。

イノシシ肉を正しく下処理して美味しく食べよう!

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