菊芋はアク抜きが必要？しないでもいい？皮ごと食べられるかも紹介！

菊芋は生のままや皮ごと調理するとイヌリンを効率よく摂取でき、加熱をすると含まれているポリフェノールが増えます。ここでは、菊芋を使ったのおすすめレシピを3つ紹介します。

菊芋は加熱をすることで、含まれているポリフェノールが増えます。菊芋の素揚げもポテトフライのようにホクホクでとても美味しいので、塩コショウやカレー粉、クレージーソルトなどをまぶすとおつまみとして最高の逸品になります。

菊芋のみでも良いですし人参や油揚げと一緒に炒め煮をした、きんぴらもおすすめのレシピです。菊芋は糖質も少なく、糖の吸収も穏やかにしてくれるのでダイエットにも効果的です。

菊芋は生でも食べることができるのでカットして10分くらい水にさらしてサラダにすると、シャキシャキとした食感で癖がない味で美味しいです。ワサビなどを入れずにマヨネーズのみで和えたり、梅干しを包丁で潰していりゴマや鰹節をかけても美味しいです。

菊芋は、食べた際の風味や見た目の色の変化が気にならなければ、豊富な栄養素を効果的に得るためにはアク抜きをしないで食べる方がおすすめです。健康効果を上手く感じられるように、使用時の目的によって菊芋のアク抜きをするかどうか決めましょう。