おでんの大根の冷凍に失敗しない方法は？食感を保てる？リメイクレシピも紹介！

大根を小さめの乱切りにして豚肉、玉ねぎと炒めて作るピリ辛味噌煮です。このレシピでは、大根の冷凍に失敗して多少食感が悪くなってしまった場合にも、あまり気になりません。ごま油にコチュジャンの韓国風の味付けで、ご飯が進むおかずが出来ます。

大根を1㎝くらいの輪切りにして、オリーブオイルとバターでこんがり焼き、調味料を煮絡めて照りを出します。冷凍に失敗してしまった大根でも、こちらのレシピであれば晩ご飯のメインのおかずになります。

おでんや煮物の大根をより美味しくするためには、下ごしらえのコツがあります。冷凍する前のひと手間で、仕上がりにかなり違いが見られます。ここでは、大根の下ごしらえのポイントを2つ紹介します。

おでんや煮物の大根を、やわらかく煮るポイントのひとつは、皮を厚くむく事です。大根の皮の下にはすじがあるので、薄く皮をむくとすじの部分が残ってしまいます。味を良くしみこませるためにも、厚めに皮をむくのが大切です。

もうひとつのポイントは、大根に隠し包丁を入れる事です。隠し包丁とは、大根の片面に1㎝程度の十字の切り込みを入れることです。大根の煮込み時間か短縮できて、味もよくしみこみ、美味しくなります。

おでん用の大根は正しく冷凍することで、美味しく食べられます。また、下ごしらえのコツも覚えておくと、さらに美味しい大根になります。それぞれのポイントをしっかりとおさえて、美味しいおでんを作ってみましょう。