キーマカレーは普通のカレールーで作れる？違いは？簡単レシピや市販のおすすめも紹介！

1人分
・合い挽き肉　150g
・玉ねぎ　120g（1/2個）
・人参　50g（1/6本ほど）
・にんにく　1片
・生姜　5g（にんにくの半分ほど）
・ホールトマト缶　120g（1/2缶）濾すと100gぐらい
・水　75㏄
・赤ワイン　75㏄
・サラダ油　大さじ1/2
・塩　1.5g（小さじ約1/4分）
・ウスターソース　2.5g（小さじ1/2）
・ケチャップ　2.5g（小さじ1/2）
・市販のカレールー　1/4箱
・ガラムマサラ　お好みで
・はちみつ　2.5g（小さじ1/2）
・卵・粉チーズ　お好みで

工程は多いのですが、実際には作り方そのものは難しくありません。

①玉ねぎを5㎜角ほどのみじん切り、人参、生姜、にんにくは細かくみじん切りしておく
②ホールトマト缶をザルにあけて濾してトマトソースにして赤ワインも加えておく
③フライパンにサラダ油を入れてからひき肉を強めの中火で炒める
④ひき肉に焦げ目がつくくらい焼き、油が透明になったらにんにくと生姜を入れる
⑤にんにくや生姜の香りが出てきたら玉ねぎと人参を入れて中火で炒める
⑥塩を入れて3分ほど炒め全体がしんなりしたらトマトソースを入れて火を強めにしてアルコール分をとばす
⑦ウスターソースとケチャップを入れて煮込む
⑧アルコール臭がなくなったら刻んだカレールーを入れて弱火にする
⑨水を入れてから5分ほどルーが焦げないように混ぜながら煮込む
⑩好みでガラムマサラ、火を止めてはちみつを入れる
⑪1時間ほどおいてから食べる

赤ワインがない時は水分の量を増やして代用できますが、赤ワインの方が味に深みが増します。また、赤ワインをトマトソースに混ぜる時、一度缶に入れてすすぎながら混ぜると綺麗に缶のトマトを使えます。ひき肉を炒める時は、押さえつけるようにすると火の通りが早いです。

仕上げでは、香辛料としてガラムマサラを好みで入れた後、はちみつを入れると味が引き締まります。できればできあがり後すぐに食べるより、少なくとも1時間寝かす方が味がなじんで美味しいです。