乾燥ぜんまいの戻し方は？簡単・時短できる？失敗時の対処法も紹介！

（＊ぜんまいのあく抜きについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ここでは、乾燥ぜんまいを使った人気の山菜レシピを紹介します。保存もしやすい乾燥ぜんまいを使った常備菜や、普段のおかずなど、色々なレシピを紹介するので作ってみてください。

戻した乾燥ぜんまいを炒め、コチュジャンなどの調味料を使って味付けすれば、本格的なナムルに仕上がります。保存していたぜんまいが、食感も良く美味しいおかずになるレシピで、日持ちも良いので保存して常備菜にしたり、ビビンバの具材にしたりするのもおすすめです。

山菜が良く獲れる高知県の郷土料理で、乾燥ぜんまいを使った炒め物も美味しいです。昔から保存食として作られていた乾燥ぜんまいを活用するレシピで、しっかり味付けするので日持ちしやすく、常備菜にもお弁当のおかずにも向いています。

乾燥ぜんまいを使った山菜ごはんも人気のレシピで、お弁当にもおすすめです。戻したぜんまいを筍と一緒に豆板醤や醬油、きび砂糖で甘辛く煮つけて作る山菜ごはんで、力強い玄米の風味がくせのある山菜によく合います。

乾燥ぜんまいは古くから作られている山菜の保存食で、戻し方を覚えれば色々な料理に使えます。簡単で時短もできる圧力鍋を使った方法や、丁寧に鍋で時間をかけて戻す方法など、色々な戻し方があります。戻したぜんまいは、生のぜんまいとは違った味わいや食感があり、とても美味しいです。紹介した戻し方を参考に、お好みのぜんまい料理を作ってみてください。