太刀魚の刺身はまずい？皮の引き方は？寝かせる方法や美味しい食べ方も紹介！

太刀魚（タチウオ）の刺身の味はまずい・うまいか知ってますか？何をつけると良いでしょうか？今回は、太刀魚の刺身用の切り方や＜皮の毒・日持ち＞など注意点を、皮引きの必要性とともに紹介します。寝かせる・熟成の方法や〈薬味・炙り〉など美味しい食べ方も紹介するので参考にしてみてくださいね。

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2023年08月02日更新

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脂の乗った太刀魚を炙って食べる炙り刺しは、ポン酢をかけて食べることで普通の刺身とは違ったあっさりとした味わいが楽しめます。刺身を火で炙るだけなので、2種類の刺身を食べ比べをすることも可能です。

太刀魚の刺身をご飯に乗せて炙ったユッケ丼は、ごま油を効かせた風味豊かな漬けだれに漬けこんでから作ります。香ばしくご飯が進み、お酒のしめとしても美味しく食べられます。

洋風に太刀魚の刺身をアレンジして作るレシピで、脂の乗った身にさっぱりとしたレモンの風味が良く合います。皮目を一度炙ることで香ばしさも感じ、全体が引き締まった味わいとなります。

太刀魚の刺身を食べてみよう

太刀魚の刺身は脂が乗っており、初めて食べたときには美味しさに驚く人が多いようです。炙りや熟成など、刺身と言ってもさまざまな方法で楽しめるので、新鮮な太刀魚が手に入ったらぜひ試してみてください。