牡蠣の蒸し方は？時間は何分？食べ方や蒸し器・鍋など道具別の方法も紹介！

牡蠣は人気の海鮮で、生牡蠣や焼牡蠣もおすすめですが、ふっくらとした蒸し牡蠣も美味しいです。自宅で美味しい蒸し牡蠣を作るには、どんな蒸し方が良いのでしょうか。ここでは、自宅で調理する場合の殻付きと殻なしの両方の蒸し牡蠣の作り方を紹介します。

殻が付いた牡蠣を蒸す際、蒸し器で調理するほか、鍋やフライパンを使う方法もあります。牡蠣のサイズなどによって、調理時間は変わりますが、おおむね約10分程度の過熱で完成です。ここでは、調理器具ごとの蒸し牡蠣の作り方について紹介します。

蒸し牡蠣は殻付きの牡蠣を使うのもおすすめですが、手軽な殻なしの牡蠣を使っても美味しいです。ここでは、殻なしの牡蠣を使った蒸し牡蠣の作り方を紹介します。殻なしの牡蠣は、殻付きよりも比較的早く火が通るので、時短料理にもおすすめです。

殻なし牡蠣を蒸し器で蒸すときは、旨味が流れてしまわないように、耐熱皿を使った蒸し方がおすすめです。水気を拭いた牡蠣を耐熱皿に並べ、お酒を振りかけてから火にかけ、蒸気が上がってから5分程度加熱します。加熱しすぎると固くなるので、蒸し過ぎに注意してください。

殻なし牡蠣を鍋で蒸す時も、蒸し器と同じように耐熱皿を使う作り方がおすすめです。耐熱皿に水気を拭いた牡蠣を並べ、薄く水を張った鍋に入れ、ふたをして加熱します、蒸気が出てから5分程度蒸せば完成です。

特別な材料は要りませんがお酒を振りかけるとふっくらし、昆布を敷いてから並べると旨味が増します。レモンなどを添えて食べれば、おつまみにもなるので試してみてください。

殻なし牡蠣をフライパンで蒸す作り方も、耐熱皿を使って、旨味が逃げないようにします。水気を拭いた牡蠣を耐熱皿に並べ、水を張ったフライパンで蒸し焼きにします。水の代わりに、お酒を少量張ったフライパンで蒸しても美味しいです。

殻なし牡蠣は電子レンジで蒸すと、簡単に美味しい蒸し牡蠣になります。耐熱皿に水気を拭いた牡蠣を並べ、お酒を少量振りかけたらラップをして加熱してください。牡蠣が重ならないように並べ、3～4分程度加熱し、身がぷりっとしていれば完成です。

蒸し牡蠣はそのまま醤油やレモンなどを添えるだけでも美味しいですが、色々なアレンジを楽しむのもおすすめです。ここでは、美味しい蒸し牡蠣のアレンジ方法や、おすすめの味付けを紹介します。

少ない材料でも美味しくできる蒸し牡蠣のアレンジで、大根おろしにニンニクや生姜も添えています。ポン酢のさっぱりした風味とニンニクや生姜の香りが良いアクセントになり、牡蠣の旨味がより引き立ちます。お好みで、ゆず胡椒や醤油を添えても美味しいです。

材料は牡蠣と昆布だけのシンプルなアレンジで、昆布のだしの風味に醤油や七味唐辛子の味付けがよく合います。水気を拭いた昆布と牡蠣を一緒に蒸すだけで、簡単に作れます。お好みでレモンやポン酢、ごま油などを添えたアレンジも美味しいです。

蒸し牡蠣の旨味をそのまま保存できる、おすすめのアレンジレシピで、蒸した牡蠣は水気を拭き、オリーブオイルでオイル煮にします。エビなどのだしの出る材料を加えると美味しく、醤油やレモンにつけて食べたり、パスタに和えたりして食べるのもおすすめです。

野菜や豆腐と一緒にタジン鍋で蒸した鍋料理のレシピで、牡蠣の旨味が染み込んだ野菜や豆腐も絶品です。シンプルにポン酢や醤油をつけて食べると、素材の旨味が引き立ちます。材料が多く食中毒を引き起こさないように長めに加熱し、レモンや昆布と蒸しても美味しいです。

蒸し牡蠣にレモンやバターを加えて仕上げる洋風アレンジのレシピで、お好みで醤油を垂らしても美味しいです。少ない材料でも贅沢な牡蠣の風味が味わえて、白ワインなどのお酒にもよく合います。

食中毒を防ぐための牡蠣の下処理方法や、基本の蒸し方を知っておくと、自宅でも美味しく蒸し牡蠣を味わうことができます。シンプルに牡蠣の旨味を楽しむほか、醤油やポン酢、ゆず胡椒を添えてお酒のおつまみにするなど、紹介した方法で絶品の蒸し牡蠣を作ってみてください。