くわいの下処理方法は？素揚げはあく抜き必要？食べ方のおすすめも紹介！

くわいの皮の剥き方は、基本的には以下の手順で行うのがおすすめです。

1.くわいの底を切り落とす
2.硬いくわいの皮を丸い側面に沿って、底の方から包丁で剥く

くわいの皮の剝き方は、くわいの芽を全て切り落とさないことがポイントです。底を切り落とすし、ことで、平らになり、盛り付けする際に安定します。

くわいのあく抜きを行う場合の手順は、以下の通りです。

1.くわいが浸かる程度の水をボウルに入れる
2.1のボウルにくわいを30分から1時間入れる

くわいは、たっぷりの水に入れるだけであく抜きができます。くわいを食べた時に苦みを感じることもありますが、強いあくがあるためです。くわいを素揚げや天麩羅に使う場合の下ごしらえとして、あく抜きを活用できます。調理に使う時は、水に浸けたくわいをザルに上げ、水を切ってから使ういましょう。

くわいの下茹でをしたい場合は、以下の手順で下処理を行いましょう。

1.鍋にくわいが浸かる量の米のとぎ汁を入れ、一度沸かす
2.沸いたあとにくわいを入れ、弱火で10分茹でると、下茹でする

くわいを煮物の具材として使う場合は、下茹でが必要です。また米のとぎ汁を使わない方法もあります。くわいを塩ゆでをします。下茹でしたくわいは、サラダの具材としても楽しめます。

・くわい：適量
・揚げ油：適量
・塩：適量

くわいの素揚げの作り方は、以下の通りです。

1.油を170度くらいに温める
2.1の油にくわいを入れ、3分ほど揚げる
3.油から取り出し、油を切る
4.ボウルに揚げたくわいを入れ、塩をまんべんなくふる

くわいの素揚げは下処理の必要がなく、油で揚げるだけで作れます。皮もとがった部分もそのまま食べることができ、サクサクとした食感が楽しめる一品です。素揚げを作る際の必要な材料は3つと、くわいが自宅にある時はすぐに作れる手軽さもあります。

くわいを冷蔵庫で保存する場合、二週間ほど日持ちが可能です。くわいを冷蔵庫で保存する場合の手順は、以下の通りです。

1.キッチンペーパーを水で湿らせてからくわいを包む
2.包んだくわいは保存容器や袋に入れてから冷蔵庫に入れる

くわいを冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐために水が必要です。水を湿らせたキッチンペーパーが乾いた場合は、再度水を湿らせた物と交換が必要になります。キッチンペーパーがない場合は、新聞紙でも代用が可能です。水で濡らす費必要はないので、新聞紙でくわいを包んでから冷蔵庫で保存しましょう。

くわいを冷凍庫で保存した場合は、一か月ほど保存が可能です。冷凍保存をする場合の手順は、以下の通りです。

1.くわいを水洗いしてから皮を剥く
2.くわいを茹でる
3.粗熱を取ってから保存袋に茹でたくわいを入れて冷凍庫で保存

生のくわいはアクが強いため、冷凍保存ができません。冷凍保存をしたい場合は、アク抜きが必要です。アク抜きをしておくと、使いたい時にすぐに使えるメリットもあります。おせち料理を作る時期は忙しくなるので、冷凍庫でくわいを保存する方法がおすすめです。