ヨーグルトの代用・代わり7選！お菓子作りなど料理別や量も紹介！

ヨーグルトは、牛乳と乳酸菌を材料にして作られる発酵食品で、酸味が特徴です。ダイエットブームや健康志向の高まりから、ヨーグルトを使用したレシピがたくさん出ています。今回は、ヨーグルトの代用品（代わり）には何があるのか、紹介します。

ヨーグルトを使ったお菓子作りをしたかったけれど家にない場合、乳アレルギーがあり食べられない場合など、ヨーグルトの代用品（代わり）には何があるのでしょうか。今回は、ヨーグルトの代わりとなる材料について、代用する際の分量や目安など詳しく紹介します。

牛乳にレモン汁又は酢を加えると、ヨーグルト飲料のような味わいになります。ヨーグルトドリンクの代用としておすすめです。また、タンドリーチキンなどの下味として代用する方法もあります。この場合牛乳はヨーグルトと同じ分量加え、酢やレモン汁は牛乳の分量の20％程度加えると、ヨーグルトを使用した場合と同じ仕上がりになります。

豆乳は大豆を材料として作られ、ヨーグルトと風味が異なりますが、乳アレルギーがあってヨーグルトが使用できない場合に代替えとして使用することができます。豆乳にレモン汁や酢を加えると、よりヨーグルトのような風味に近づきます。豆乳をヨーグルトの代わりとして料理に使用する場合は、水分が多いため少しずつ分量を調節しながら使用して下さい。

生クリームはヨーグルトの代用として使用できますが、酸味はないため、料理に使う場合は濃厚な仕上がりになります。レアチーズケーキに加えるとより濃厚な味わいに、カレーに加えると辛さが抑えられてマイルドな味わいになります。ヨーグルトより水分量が多いため、置きかえる際は加減を見ながら加えて下さい。

サワークリームは生クリームと乳酸菌を材料として作られるもので、ヨーグルトと原料が似ているため、料理で代用する場合ほとんど仕上がりは変わりません。料理に使用する場合はヨーグルトと同量使用して問題ありませんが、メーカーによって水分量が違うため、様子を見ながら加えて下さい。

マヨネーズは卵のコクと酢の酸味があるので、マヨネーズの代用としておすすめです。油脂が多いため、サラダなどの料理で代用すると、ヨーグルトよりもこってりとした仕上がりになります。肉の下味で代用する場合は、酸の効果で肉が柔らかく仕上がります。

ヨーグルトを豆腐で代用したい場合、ヘルシーに仕上げたいケーキなどの料理が向いています。大豆と乳製品なので風味は異なりますが、豆腐にレモン汁や酢を加えればヨーグルトにより近づきます。ケーキに使用する場合は、絹ごし豆腐を使用し、水分は切ってください。

ヨーグルトをバターミルクで代用したいときは、パンケーキやスコーン、クリスピーチキンに使う方法がおすすめです。ヨーグルトを使った時との仕上がりも、ほぼ変わりません。バターミルクをヨーグルトの代用として使う場合は、同量もしくは様子を見ながら少しずつ加えて下さい。

ヨーグルトを料理で使う場合、ケーキやスコーンなどの焼き菓子、カレー、タンドリーチキンなど肉の下味に使用することが多いです。ここでは、ヨーグルトの代わりとなる食材を、料理別に紹介します。

家にヨーグルトの代用品があれば、わざわざヨーグルトを買いに走る必要もありません。ヨーグルトの代用品をうまく活用して、ヨーグルトを使用したレシピで料理を作ってみてください。