チーズの種類の一覧｜全21選を味・食べ方やレシピのおすすめとともに紹介！

チーズは牛やヤギなどの乳を発酵させて作ったもので、世界最古の加工食品と言われています。スーパーなどでもチーズコーナーにはいくつかの種類が陳列されていますが、世界には何種類程度のチーズがあるのでしょうか。

チーズは、その原料や熟成の時間の長さなどの製法の違いで種類が分類され、世界中のチーズを合わせるとその数は1000種類を超えると言われています。紀元前5500年にはすでにチーズを作っていた痕跡があり、世界の各地にチーズが伝わる過程で、原料や製法が変化していきました。

（＊ナチュラルやプロセスチーズについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

フレッシュタイプのチーズはチーズの中で唯一全く熟成をさせないタイプのチーズになります。水分量が多いので、柔らかくてクセがなくあっさりしています。ここではフレッシュタイプのチーズについて、種類別の特徴を解説しましょう。

モッツアレラはイタリア語で引きちぎるという意味で、引きちぎりながら成形する製法が特徴的です。本来は水牛の生乳から作りますが、水牛の生乳は高価なため、牛の乳を原料にするものが増えています。モッツアレラチーズは弾力があって味が薄く、トマトとの相性が良いのでサラダや前菜に使われるほか、ピザなどの具材にも使われます。

上の画像はモッツアレラチーズにスライスしたイチジクと生ハムを加え、バルサミコ酢を使ったドレッシングで和えたイタリア風のサラダです。白ワインとの相性が良く、おもてなし料理にもおすすめです。

クリームチーズはチーズケーキなどデザートを作る時によく使います。生クリームが入っているため、乳脂肪を多く含み、カロリーも高いです。こってりとした味で、そのままパンに塗っても美味しく、カナッペなどの前菜やサラダに使うこともあります。醤油やかつお節など和風のものとも合うので、おつまみとして使うこともできます。