大根の選び方や見分け方は？部位別の使い分けや日持ちする保存法など紹介！

新聞紙に包んで保存することで、大根を乾燥から守り、劣化を防ぐことができます。新聞紙で包む場合は以下のポイントを守って保存して下さい。

・新聞紙は霧吹きなどで湿らす
・丸ごと入らない時は、2～3等分してから包む
・冷蔵庫の冷蔵室に保管する

大根の最適な保管温度は0〜5度のため、冷蔵庫の冷蔵室での保管が適しています。新聞紙で包む際は、乾燥を防ぐために新聞紙を霧吹きで湿らしておくと良いでしょう。また、冷蔵庫のスペースなどの関係で丸ごと入れるのが難しい時は、先端・中央・根元と3つに切り分けてから新聞紙に包んで下さい。

このように保存することで1〜2週間は日持ちさせることができます。

大根は下記のような手順で、茹でてから冷凍保存することで、１ヶ月程度保存が利きます。

1、大根をイチョウ切りにする
2、固めに茹でる
3、水気を拭き取る
4、小分けにしてラップに包む
5、冷凍保存袋に入れて、冷凍する

冷凍すると繊維が壊れて柔らかくなるので、固めに茹でるのがポイントです。茹でた後に水分が残っていると、冷凍した際に霜がつきやすいだけでなく解凍時に味が落ちる原因になるので、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取りましょう。凍結するまでの時間を短くするため、保存袋に均等に平らに入れて、しっかりと空気を抜いた状態で冷凍庫に入れて下さい。

（＊大根の保存方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）