真鯛の旬の時期・季節は？春と秋の2回？天然と養殖の見分け方や値段を紹介！

天然の真鯛と養殖の真鯛を見分けるためには、切られていない1匹の状態で判断する必要があります。

・尾びれの違い
・肌の色の違い
・鼻の穴の数

まず、尾びれについてですがピンと尖がっている天然の真鯛に比べて、養殖の真鯛の場合、網に引っかかることがあるため丸くなっていることが多くみられます。肌の色は、天然の真鯛は深い水の中で成長しているためピンク色ですが、養殖の真鯛は日焼けしていることが多く黒めの色です。

最後に、鼻の穴についてですが、興味深いことに天然の真鯛は左右に鼻の穴が二つずつ空いているの対して、養殖の真鯛の鼻の穴は左右一つずつの場合が多いです。この理由については、まだ解明されていません。

真鯛の旬の時期は春と秋です。そして、それぞれに固有の名前が付けられています。

・春の時期に獲れる桜鯛
・秋の時期に獲れるモミジ鯛

桜鯛は、春の桜の時期に獲れるだけでなく、体が桜色のきれいなピンク色や桜の花びらを連想させる白い斑点模様がでることで名前にそっています。桜鯛は、産卵期直前のため栄養が最大限に摂られている春の時期限定の真鯛です。

モミジ鯛は、鱗が赤く変化するため秋の風景を連想させます。モミジ鯛は、春に産卵を済ませて身がやせ細った後に、エサを食欲旺盛に食べて身が太った脂がのった真鯛です。

農林水産省による海面漁業生産統計調査（平成30年）によると、真鯛の漁獲量のランキング1位から5位は下記のようになります。

1位：長崎県（4,522トン）
2位：福岡県（2,618トン）
3位：島根県（1,748トン）
4位：愛媛県（1,721トン）
5位：兵庫県（1,672トン）

長崎県は2位の福岡県と比べても2倍近くの生産量があるだけでなく、数年にわたって真鯛の漁獲量として1位をとっています。