ヤリイカの旬の時期・季節はいつ？主産地どこ？保存方法・選び方を紹介！
ヤリイカの旬の時期を知っていますか？今回は、＜ヤリイカ・小ヤリイカ＞の種類別の旬の時期や主な産地・漁獲量にくわえ、新鮮な選び方・見分け方も紹介します。ヤリイカの日持ちする保存方法や食べ方・レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ヤリイカを買うときは、下記に注意して選ぶようにしましょう。
・エンペラに透明感がある
・目が黒々としている
・胴体が膨らんでいる
・皮が赤茶色い
新鮮なヤリイカは、エンペラに透明感があり、皮が赤茶色で透き通っています。また、目の黒色がはっきりとしていて、胴体部分も丸々と膨らみがあります。鮮度が落ちると、身が乳白色になり目の黒色も濁り透明感が失われ、内臓が潰れるので膨らみもなくなるので買うときには注意しましょう。
ヤリイカを保存する時は、冷凍保存がおすすめです。胴体と足を分け腹ワタと内臓を取りよく洗い、好みの大きさに切り水気をふき取り保存袋に入れて冷凍します。解凍する時は、冷蔵庫に半日程入れておくか流水で解凍してから調理しましょう。
ヤリイカの旬の食べ方・レシピのおすすめ
ヤリイカは、どのように料理するのが良いのでしょうか。子持ちヤリイカの調理方法もあわせて紹介するので、旬や時期に応じてレシピを参考にしてみてくださいね。
①子持ちヤリイカとタケノコの煮物
子持ちヤリイカとタケノコで、春らしい旬を楽しめる煮物です。下処理に手間はかかりますが、処理をすることで卵が煮ている時に汁に流れ出ず綺麗に煮物が仕上がります。
②子持ちヤリイカのグリル
子持ちヤリイカをグリルで焼いて、塩こしょうとオリーブオイルで食べるシンプルな料理です。丁寧にグリルすることで、卵のコリコリした食感と凝縮した上品な旨味を楽しむことができます。
③ヤリイカと里芋のみそ煮
ヤリイカのコリコリした食感と、ねっとりとした里芋の食感がおいしい煮物です。醤油だけではなくヤリイカは味噌とも相性が良いので、気分を変えたい時には試してみてくださいね。
④ヤリイカのパエリア
パエリアは、イカの旨味をギュッと丸ごと味わえます。フライパン一つで手軽に出来て、彩りも良いのでパーティーなどにオススメです。