ブロッコリーが臭い!腐敗が原因ではない?消臭方法や食べられるのかを紹介!

【管理栄養士監修】ブロッコリーが臭いことはありませんでしたか?ブロッコリーから異臭がしても食べられるのでしょうか?今回は、ブロッコリーが臭い原因や異臭を消す方法を紹介します。新鮮なブロッコリーの選び方も合わせて紹介するので参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 管理栄養士トントン
Twitter Ameba Youtube
管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、...
Twitter Ameba Youtube
管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、日常でも使える養生法を組み合わせた接客で多くのお客様のお悩みを解決中です。Twitterやアメブロでもお悩み毎にアドバイスや情報を公開中ですので見てみてください!

目次

  1. ブロッコリーが臭い原因は?
  2. 臭い原因はイソチオシアネート
  3. 茹でたら臭くなる際の原因は?
  4. 臭いブロッコリーは食べられる?
  5. 食べても問題ない
  6. イソチオシアネートの効能
  7. ブロッコリーの異臭を消す方法は?
  8. ①電子レンジで茹でる
  9. ②にんにくで炒める
  10. ③素揚げする
  11. ④臭いの強い調味料を使う
  12. ⑤グラタンにする
  13. ⑥シチューにする
  14. ブロッコリーの選び方・見分け方とは?
  15. 色は濃い緑
  16. 蕾は密集してしっかりしている状態
  17. 茎はみずみずしい
  18. ブロッコリーが臭い場合でも安心して食べよう

蕾が密集しており、丸く盛り上がっているブロッコリーを選びましょう。蕾がしなっているのは鮮度が落ちている証拠ですので、選ばないようにしてください。

茎はみずみずしい

茎がみずみずしく水分で潤っているのが鮮度が良い証拠です。また、茎に空洞がないかチェックしてください。身がぎっしり詰まっていればいるほど新鮮なブロッコリーになっています。

管理栄養士トントン

ブロッコリーの頭の部分は花の蕾で、黄色くなるのは、それが膨らんだり開いてきているだけです。 傷んでいるわけではありませんが、花に栄養を使ってしまっている状態ですので、黄色くなってきたら早めに食べましょう。 食べるのをやめた方がいい、腐ったと判断する目安は、カビが生える、茶色に変色、溶けてヌメリがあった場合です。 こういう状態の場合は食べるのをやめましょう。 ブロッコリーはあまり長く保存ができる野菜ではなく、味が落ちるのも早いので、購入したらできるだけ早く、美味しくいただきましょう。

(*新鮮なブロッコリーの選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ブロッコリーの選び方・見分け方は?紫色でも大丈夫?日持ちする保存法など紹介!

ブロッコリーが臭い場合でも安心して食べよう

ブロッコリーが臭い原因は「イソチオシアネート」であることがわかりました。植物由来の成分であり、ガンや動脈硬化を予防してくれる健康効果もあるので、安心して食べましょう。

ただ、臭いが気になる人は、臭いを和らげる調理法を使って加熱処理するか、臭いが少ない鮮度の良いブロッコリーを選ぶようにしてくださいね。

関連する記事