オクラの賞味期限は？腐るとどうなる？冷凍・冷蔵庫で日持ちする保存法も解説！
【管理栄養士監修】オクラの賞味期限の目安を知っていますか？今回は、オクラの賞味期限や日持ち期間の目安を〈常温・冷蔵庫・冷凍〉別に比較して、期限切れでも腐るとどうなるのかなど紹介します。オクラの日持ちする保存方法や、保存食レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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オクラの賞味期限は長い？短い？
オクラはどれくらい日持ちするのでしょうか。冷蔵庫に入れていると黒い斑点が出ていることもありますが、それだけでは腐っているかどうかはわかりません。今回はオクラの日持ちの期間に加え、保存方法やオクラの保存食も紹介します。
オクラの賞味期限・日持ち期間はどのくらい？
夏に旬を迎えるオクラの賞味期限はどれくらいでしょうか。常温保存した場合と、冷蔵、冷凍などさまざまな保存の仕方での賞味期限や日持ち期間を紹介します。また、カットしたときの保存方法も併せて紹介するので、参考にしてみてください。
①オクラを常温保存した場合
| 賞味期限の目安 | |
| 生でそのまま | 2日 |
| 生でカット後 | 当日 |
| 茹でた後 | 当日 |
オクラは常温保存した場合の賞味期限は上記の通りです。オクラは夏野菜なので、冷蔵庫などの冷たいところが苦手な野菜です。オクラの保存は7度から10度が適しているので、夏の時期は常温保存は避けた方が良いでしょう。また、カットしたり茹でたりすると当日までが賞味期限になってしまうので、調理後のオクラの取り扱いには注意してください。
②オクラを冷蔵庫で保存した場合
| 賞味期限の目安 | |
| 生でそのまま | 5日〜7日 |
| 生でカット後 | 3日〜4日 |
| 茹でた後 | 2日〜3日 |
上記は冷蔵庫で保存した場合の賞味期限を示した表です。オクラは日持ちしない野菜ですが、冷蔵庫なら数日程度は日持ちします。
ただし、冷蔵庫の冷蔵室ではオクラを保存するには温度が低すぎて黒い斑点が出ることがあるため、長めの保存をするなら野菜室での保存がおすすめです。なお、外国産のオクラは店頭に並ぶまでに時間がかかっている可能性があるので、上記の賞味期限に関わらず早めに食べきってください。
③オクラを冷凍保存した場合
| 賞味期限の目安 | |
| 生でそのまま | 30日 |
| 生でカット後 | 30日 |
| 茹でた後 | 30日 |
オクラは冷凍保存もでき、上記の通り賞味期限が長くなるので、オクラを自分で栽培していたり大量に手に入ったりした場合は冷凍保存がおすすめです。どの保存方法でも30日程度保存ができ、茹でてから保存すると調理の時間がかからず時短になります。
竹本友里恵
管理栄養士
野菜の栄養素は収穫してから時間と共に減少します。できるだけ栄養を失わないためにも、購入してすぐに野菜を冷凍するようにしましょう。水溶性のビタミンは解凍する時にに流出してしまうので、オクラを事前にカットしてから冷凍し、スープや炒め物にして食べるのがオススメです。
オクラの賞味期限が切れて腐るとどうなる？
オクラが腐るとどうなるのでしょうか。他の野菜は腐ると粘りが出て糸が引くなどの特徴が出てきますが、オクラは最初から粘りのある野菜であるため、粘りの有無ではわかりにくいことが多いです。ここでは腐ったオクラの特徴を紹介するので参考にしてください。