白菜の冷凍での保存方法・期間は？解凍のコツやレシピのおすすめを紹介！
【管理栄養士監修】白菜の正しい冷凍での保存方法を知っていますか？今回は、カット済みの白菜を冷凍で保存する方法・期間や〈鍋〉〈漬物〉などで解凍する方法にくわえ、レシピのおすすめなど紹介します。白菜を冷凍で保存するメリット・デメリットも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
冷凍した白菜はそのまま使うことができます。特に生で冷凍した白菜は鍋料理や煮物にそのまま投入すれば、味が染みておいしい仕上がりになります。また、調味料の中に冷凍状態のまま入れ、解凍されるまで待てば味が良く染みた漬物になります。洗ったり切ったりする下処理が不要で、味しみも抜群なので時短にもなります。
②自然解凍する
自然解凍して水気を絞り、おひたしにするのも良いでしょう。おひたしはある程度柔らかい食感が理想なので、茹でてから冷凍した白菜が向いています。かつお節をかけて醤油やポン酢で頂いたり、柚子胡椒で和えるのもおすすめです。
解凍した白菜に向かない料理とは？
冷凍白菜はクタっとした食感になるので、食感を楽しむサラダなどの生食は向いていません。また、水分が出やすくなるため、炒め物などは生の白菜を使用した時とは異なる食感が楽しめます。購入時すぐは生や様々な方法で楽しみ、冷凍保存した白菜は加熱調理して味わうとレパートリーも広がるでしょう。
釜野菜帆
管理栄養士
お味噌汁やスープなどはたくさん野菜が摂れやすく、簡単にできるメニューなので私も良く作りますしとってもオススメです♪
冷凍白菜におすすめレシピ
冷凍保存した白菜にはどのようなレシピがあるのでしょうか。おすすめのレシピを5つ紹介します。
1.えびと白菜の中華うま煮
えびと白菜をとろみのある餡でまとめた中華風レシピです。ご飯が良く進み、しょうがと餡で冷えた身体に優しい味わいです。
2.鶏団子入り塩バターちゃんこ鍋
豆腐を加えた鶏団子はふわふわな仕上がりで、スープのうま味を吸った白菜に鶏団子がよく合います。お子様にもぴったりですし、七味唐辛子を加えてピリッと仕上げるのもおすすめです。
3.白菜と豚肉のオイスターソースマヨ炒め
オイスターソースとマヨネーズのコクでしっかりとした味わいで、こちらもご飯によく合う炒め物です。生で冷凍した白菜を使うのがおすすめです！