トマトは冷凍保存できる？日持ち期間は？解凍方法や人気レシピも紹介！

生のままでもおいしいトマトですが、冷凍することで得られる優れた点については以下のことがあります。

・旨味が増す
・皮剥きが簡単
・栄養価も味も購入時と同じ

冷凍すると、トマトに含まれる旨み成分のひとつであるグルタミン酸が凝縮され、買ってそのままのトマトを食べるよりも味が良くなります。さらに丸ごとでトマトを冷凍すると、冷凍したまま水につけるだけで皮を簡単に剥くことができます。トマトの皮を剥くための炙る・お湯につける、といった手間を省くことが可能で、大きなメリットだと言えるでしょう。

丸ごと冷凍するのに、ミニトマトは適しています。手順と作業中のポイントをご紹介します。

1.ヘタを取り、丁寧に洗う。
2.水気を十分に拭く。
3.タッパーやジップロックに入れる。

ヘタを取ってからよく洗うことで、雑菌が付着しやすい部分をきちんと洗うことができます。ジップロックに入れる際は、空気をよく抜いてください。その日に使う予定のないものはすぐに冷凍することで、鮮度を保ったまま長期で保存することができます。

丸ごとでは冷凍庫に入りにくい大きなトマトも、カットして小分けに冷凍することができます。手順と作業中のポイントをご紹介します。

1.ヘタを取り、丁寧に洗う。
2.水気をできるだけ取る。
3.トマトが重ならないように、ジップロックに入れる。もしくはタッパーに入れる。

ヘタの周りの部分ごと切り抜いてください。雑菌の繁殖を防ぐことができます。カットした際にまな板に付く水分は使いませんが、種とゼリー状の部分は使いましょう。また、重ならないように入れると、少量ずつ簡単に使うことができます。完熟して形を保つことが難しいトマトよりも、ある程度の硬さのトマトを使う方がよいでしょう。

皮の付いたままの丸ごとでもカットでも、簡単に冷凍保存することができるトマトですが、以下の基準を目安にするとよいでしょう。

・丸ごとトマトの保存期間は2週間から1か月
・カットしたトマトも保存期間は2週間から1か月

おいしく食べることができる期間は限りがあり、丸ごと冷凍したトマトも、カットしたトマトも、保存状態を適切にしても長期間保存すると、味が落ちてしまいます。1か月以内に使い切る方が良いでしょう。