えごま（荏胡麻）とは？効果・効能や栄養素は？食べ方やレシピのおすすめを紹介！

えごまには、ローズマリーなどのハーブに含まれているポリフェノールの一種であるロズマリン酸が含まれています。このロズマリン酸には体内での糖の吸収を抑える効果があることが知られており、糖尿病の予防に役立ちます。この他にも中性脂肪を減らす効果やガンの予防効果があるなど、生活習慣病の予防に効果があると期待されている成分です。

しそには殺菌作用があることが知られていますが、シソ科の植物であるえごまにも同様に殺菌作用があります。生ものなどと一緒に食べることで食中毒の予防にも役立つので、しそだけでなくえごまも刺身などの付け合わせにするのがおすすめです。

えごまは肉をまいて食べるのもおすすめですが、肉は生焼けだと食中毒のリスクが上がるので、巻いて食べることでそのようなリスクを下げることがでます。さらに、焼き肉を食べる際にえごまの葉も一緒に食べると、こってりとした焼き肉の脂の分解を促進する効能があるのもメリットです。

えごまは、葉も種もおいしく、どちらも様々なレシピに活用できます。ここではえごまを使ったレシピをいくつか紹介するので、好みのレシピを探してみてください。

ニラの代わりにえごまを使った餃子のレシピです。えごまのさっぱりした風味が味わえ、細かく刻むことでえごまをたくさん食べられます。キムチやチーズとの相性も良く、おつまみにもぴったりな一品です。

韓国料理では焼き肉をえごまなどの野菜で巻いて食べるサムギョプサルという料理がありますが、反対にえごまを豚肉で巻いてもおいしく食べられます。野菜を挟むことでボリュームも増え、ダイエット中でも満足できるメニューです。

ごま油の香りと、ピリ辛の風味がご飯によく合う一品です。すぐに食べてもおいしいですが、漬けてしばらく置くとえごまの葉に味が馴染んでよりおいしく食べられます。