ボンレスハムとロースハムの違いとは？意味や美味しい食べ方・レシピのおすすめも紹介！

ボンレスハムとはタコ糸で巻きつけた塊状の加工肉で、ギフト商品としても人気のある食品です。ボンレスハムとは何の肉を原料として、どのようにして作られているのでしょうか。ボンレスハムの原材料と作り方について解説します。

ボンレスハムとは、豚のもも肉の骨が無い部分から作られたハムのことを指します。ボンレスハムの名前の意味は、骨が無いことを表す「ボンレス（boneless）」に由来しています。骨の無いハムには様々な種類がありますが、そのなかでもボンレスハムと呼ばれるものは、骨なしのもも肉を塩漬けにして熟成させたものだけです。

ボンレスハムとは、何日もかけて様々な製造過程を経て作られる食品です。はじめに、豚のもも肉に塩や香辛料を擦りこんで香味野菜とともに冷蔵庫で1週間ほど寝かせます。

次にもも肉を水に漬けて塩抜きをし、糸や網を使って肉を丸めて5日間程度乾燥させます。その後、燻製器を使って4時間燻製させた後に沸騰させた熱湯で茹で、氷水に漬けて冷やし冷蔵庫で1日程度寝かせて完成です。

（＊ハムの種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ボンレスハムとロースハムはどちらもハムの一種ですが、両者にはどのような違いがあるのでしょうか。ここからは、ボンレスハムとロースハムの違いについて、原材料や味、カロリーなどの観点から解説します。

ボンレスハムは豚のもも肉を原料としているのに対し、ロースハムは豚の背中の部位であるロース肉を使って作ります。製造方法も違いがあり、ボンレスハムは塩漬けにした塊肉を燻製して作りますが、ロースハムは豚のロース肉を塩漬けにした後に成形してから煙で加熱して製造するのが特徴です。

ボンレスハムとロースハムは原料となる肉が異なるので、味にも違いがあります。ボンレスハムは脂身が少ないため、さっぱりとしていてやや硬めの食感が特徴です。一方のロースハムはボンレスハムよりも脂身が多く、しっとりとした柔らかい食感があります。