マンボウの刺身は食べられる？味・食感は？寄生虫が多くても安全な理由とは？

マンボウが食べられることはわかっても、産地でなければスーパーなどで見かけることはありません。前述した鮮度の問題と共に、寄生虫が多いことも理由の一つと考えられます。ここでは、マンボウは寄生虫だらけなのは本当なのか、それなのに食べても安全な理由を詳述します。

（＊マンボウの寄生虫の種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

日本国内でも、マンボウが市場に流通する地域はそれほど多くありません。しかし海外に目を向けると、一般的にマンボウが販売されている国もあるようです。次章では、マンボウが食べられている地域を紹介します。

日本国内でマンボウが流通しているのは、産地である宮城県から千葉県、東伊豆、三重県の紀北町や尾鷲市といった一部の地域です。中でも宮城県の気仙沼や千葉県は、マンボウ料理の店が多いとされています。海外を見ると台湾では日常的にマンボウが流通しており、様々な料理となって楽しまれています。

巷ではマンボウがマグロの代わりになるといわれているようですが、白身魚であることを考えるとにわかには信じがたい話です。ここでは、マンボウはマグロの代わりになるのは本当なのかを取り上げてみます。

味や食感がマグロの身と似ているとされるのは、アカマンボウに限定されます。アカマンボウの身は赤身がかったピンク色で、特に胸ビレ下の身はマグロのカマトロに似ています。その部分に限っては、色も身の感じもマグロによく似ていて美味で、回転ずしでマグロの代用品として使われることもあるようです。