マンボウの刺身は食べられる？味・食感は？寄生虫が多くても安全な理由とは？

マンボウは魚の中でも肝が大きく、内臓の3分の1を占めています。そして、マンボウの肝は特有のクセがあるものの、刺身にする身より旨味が強いようです。マンボウの産地では肝に辛子味噌と身を加えた和え物にしたり、肝と身を味噌で炒り煮にして食べます。しっかり脂がのっており、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなります。

マンボウが食べられることはわかっても、産地でなければスーパーなどで見かけることはありません。前述した鮮度の問題と共に、寄生虫が多いことも理由の一つと考えられます。ここでは、マンボウは寄生虫だらけなのは本当なのか、それなのに食べても安全な理由を詳述します。

（＊マンボウの寄生虫の種類について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

日本国内でも、マンボウが市場に流通する地域はそれほど多くありません。しかし海外に目を向けると、一般的にマンボウが販売されている国もあるようです。次章では、マンボウが食べられている地域を紹介します。

日本国内でマンボウが流通しているのは、産地である宮城県から千葉県、東伊豆、三重県の紀北町や尾鷲市といった一部の地域です。中でも宮城県の気仙沼や千葉県は、マンボウ料理の店が多いとされています。海外を見ると台湾では日常的にマンボウが流通しており、様々な料理となって楽しまれています。